一碗热腾腾的鲜粥，中国人吃了几千年，春夏秋冬，一日三餐，粥始终存在于中国人的日常饮食之中，源远流长。这和几汤·鲜汤砂锅粥品牌创始人秦超对“长期主义”价值观的追求不谋而合。作为一个长期主义者，秦超和他的品牌一样，践行的是坚持，追求的是长远，于是，这一碗粥就成了秦超最好的选择。
2021年，秦超在南京创立几汤·鲜汤砂锅粥品牌，采用“外卖为主，堂食为辅”的门店经营模式。短短一年内在全国开设60多家门店,现如今已经有80多家门店。今年4月，几汤获得了来自蘑菇资本的1500万元天使轮融资，强势占据高端外卖粥市场高地。
在秦超看来，无论餐饮市场如何千变万化，“产品”永远是不变的核心。“好餐饮就是好产品。我们始终坚持以产品为主。几汤·鲜汤砂锅粥，顾名思义，就是说我们的粥是以汤汁打底、以小火慢熬砂锅粥这一形式呈现的。”正是这种形式，使得几汤的粥品有别于市面上以“粉料”为主的粥品，凭借独一无二的优质口感，牢牢抓住了新老食客们的胃。
当然，几汤的成功绝不仅仅只是“做好一碗粥”而已。在产品定位上，几汤的砂锅粥瞄准的是更高的价值和更高的客单价，在用料、口感上都有所提升。与此同时，“粥+万物”的新颖形式，也构成了几汤的差异化特色，在竞争激烈的一众粥类品牌中脱颖而出。
当被问及为何能够如此迅速地获得天使投资时，秦超直言，是因为自己和整个创始团队都秉持着“长期主义”的价值观，得到了投资人的认可和青睐。
这一价值观体现在品牌经营上，就表现为秦超对客户体验的重视、对产品创新的坚持、对品牌运营的规划。
良好的客户体验，是让餐饮品牌走下去的关键。“口感就是口碑。”几汤品牌成立以来，秦超和他的团队始终没有停下打磨产品的脚步。同时，作为一个快餐品牌，几汤也非常重视效率，不断优化动线，致力于让出餐又快又好。
对于一个想走得长远的餐饮品牌而言，仅仅吸引顾客是不够的。如何让“头回客”成为“回头客”？秦超的答案是：创新。“经典的口味留住新客，而创新的口味留住老客。”在这样的理念驱动下，几汤保持着门店菜品每月更新5%的创新效率，同时盘活了新老客源，大大提高了门店生存率。
在品牌的数字化上，秦超也坚持长期化建设。“数字化管理并非一朝一夕，而是长期积累和优化的过程。”当前，几汤在门店端除了布局移动支付和小程序以外，还打通了会员营销线下系统，与线上外卖平台的商家后台相结合，形成一个独立的营销闭环。同时，在公司内部管理上，秦超也通过引进CRM、OD等管理系统，从降本增效、数据分析等多个角度大大提升了整个运营体系的效率。
近两年，疫情对餐饮业造成了不小的冲击。谈及品牌的“生存之道”，秦超总结了两点：“首先是节流：节约后端成本，以及前端的营销和运营等成本；其次是优化：品牌要打造自己的拳头产品，通过爆款来形成自己的核心竞争力”。
谈及对年轻创业人的建议，秦超首先强调的还是“长期”：“选择一个行业坚持做下去，始终做长期且有价值的事情才是核心。”在他看来，越是预期下调、行情不佳的时候，作为创业者就越要有定力，不要投机，脚踏实地做事。静下心，方能得长久。
展望未来的三到五年，秦超信心满满。他表示，将会继续深耕餐饮行业和高端粥类赛道，精益求精，相信在他的带领下，几汤有望成功上市，向更长远的未来进发。
