有“水中人参”美誉的泥鳅也是生活中常见的一种食物，在秋天食泥鳅对于身体保健好处极多，
民间也不乏一些语句来赞美泥鳅“秋风起，泥鳅肥，初冬泥鳅赛人参”。
泥鳅的营养价值
泥鳅非常丰富，包括蛋白质，脂肪、矿物质、安基酸、亚精胺等物质，能补充身体需要。
而人们食用泥鳅，能够入脾、肝、肾经、对于补益脾肾，利水水肿，排毒有非常好的作用。
食材
泥鳅 150g、姜 适量、葱 适量、红尖椒 适量、料酒 适量、蒸鱼豉油 适量
步骤
1.姜切片 ，葱切长段， 葱叶切葱花， 红尖椒切圈
2.锅入清水 ，下入部分姜、葱 ，淋入料酒， 煮开， 下入泥鳅 ，焯去粘液， 捞出装盘。
3.将泥鳅放入蒸锅， 再放入姜片、葱段， 淋入料酒，隔水蒸 15分钟 ，取出。挑出姜、葱 放入红尖椒、葱花。
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