随着生活水平的日益提高，如今的饭桌上，餐桌上经常听到许多人这样说：“少吃饭，多吃菜，饭没有营养，营养都在菜里。”更有一些过分关注自己身材的女性，把这一条奉为减肥的“至理名言”。从表面上看这似乎很有道理，然而，从营养学的角度来看，如果长期这样下去，对身体健康极其不利。人体每天所需要的总热量的50%至60%来自碳水化合物。米饭同菜中的大鱼大肉相比，要容易消化得多，有着其他食物不可替代的作用。《黄帝内经》中说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”五谷指的是稷（小米）、小麦（面）、稻（大米）、黍（黏黄米）和菽（豆类），都是种子。种子都有生发之力，用以滋养人的生命力。同时，夏天我们经常出汗，汗为心液，过汗则心气伤，所以这时我们应该适当吃一些面食，以补心气。蔬菜吃的多会油脂超标，我们都知道蔬菜是吃油的。各种粗粮、淀粉类、豆类、薯类，还有少数富含淀粉的蔬菜都可以替代大米、白面做主食。对于需要控制碳水化合物总量的糖尿病人和减肥者来说，吃这些“另类”主食时一定要注意，需要扣减“传统”的白米白面主食。无论你吃排骨炖藕也好，清煮荸荠也好，都别忘记，这是在吃主食呢，一日的碳水化合物总量是不能额外增加的。
少吃饭，多吃菜，真不好
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