适逢冬日，约上三五好友，吃什么是个问题，可能大部分人会想到火锅。
确实，屋外寒风呼啸，室内暖意如春，大家围坐在桌子旁，桌上摆满各种肉及菜品，中间的锅内汤汁翻滚，不时带起一个鱼丸，不时按下一片毛肚，香味不自觉的钻入鼻孔，手上的筷子肯定早就按捺不住了。
先收住你要伸向火锅的筷子，我们来了解下火锅的历史和由来。火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。周代的鼎器应是火锅最早的雏形，据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅。《韩诗外传》中记载，古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，即众人围在鼎四周，将牛羊肉等放入鼎中煮熟分食，这就是火锅的萌芽。
《中国陶瓷史》中介绍的“樵斗”，是放在火盆之中，以炭火温食，可能是暖锅的原型，在东汉的墓葬中已有出土。
北齐的《魏书》中记载，“铸铜为器，大口宽腹，名曰铜爨，既薄且轻，易于熟食”，可能是当时火锅一类的炊具。
三国时期出现了一种类似火锅的“五熟釜”，就是分有几格的锅，可以同时煮各种不同的食物，和现今的“鸳鸯锅”，可说是有异曲同工之妙，是鸳鸯锅始祖。
1984年，内蒙古昭乌达盟敖汉旗出土了一幅墓葬壁画，画中绘三个契丹人席地而坐，围着一个火锅，有一人在涮羊肉，画上有桌，桌上放着两个盘子，还有酒杯、酒瓶、羊肉块等，描绘的是我国辽代人涮羊肉火锅的情景。
到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。
元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。
到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。1796年，清嘉庆皇帝登基时，曾摆“千叟宴”，所用火锅达1550个，其规模堪称登峰造极，令人惊叹。现在比较受人喜爱的重庆火锅也出现在清朝年间。
擦一擦口水再说说火锅的分类，依据火锅的地域、工艺和口味不同，通常将火锅分为六个派系，以麻辣著称的川渝火锅，以铜锅、炭火和牛羊肉为招聘的北派火锅，以海鲜和清淡汤底为特色的粤系火锅，以简单快捷为特点的台式小火锅，以天然食材和酸辣口味为精髓的云贵火锅，以及海南椰子鸡火锅和韩式火锅等。
在其中因川渝火锅的麻辣刺激，被更多年轻人所喜爱，在火锅行业的市场占有率也达到了64%。
看向锅中的一片鲜红，感叹自己的果然是年轻人。一筷子夹住最爱的肥牛，细腻的口感让唇齿留香，人间美味不过如此了吧。对了？别人在吃川渝火锅时喜欢点什么菜品呢？
根据相关数据显示，2018年毛肚在全国川渝火锅中点击率超过80%，成为川渝火锅中点击率最高的菜品。同时，毛肚也是消费者心中最喜爱、最推荐、最在意的火锅单品，在大众点评平台被推荐次数超过150万次。
萝卜青菜各有所爱，就爱肥牛的你对这个数据不屑一顾，但悄悄在电子菜谱上点了个毛肚。
据说常吃火锅的小盆友还有这样一些特点：
桌面空空肚子鼓鼓，还了解了这么多关于火锅的故事，感觉无比满足。至于什么逛街购物美容护肤，等下个月攒够了钱再说吧。
