让身体老化的最重要的元凶有两个，一个是：活性氧导致的氧化作用，除此之外，第二个就是：糖化作用！
人体消耗的能量来源于“糖”，而体内没有被消化掉的糖（葡萄糖➕果糖）遇见蛋白质后产生的最终糖化产物就是AGEs，这个age不是年龄的意思，而是advanced（最终）➕glycation（糖化）➕endproduct（产物），也叫做糖毒素。它是导致老化，疾病的非常重要的原因之一。
我们的血液，眼球水晶体，毛发，指甲，皮肤，软骨，各种酵素和荷尔蒙都需要大量的蛋白质。而蛋白质遇到糖类后发生的糖化反应对我们的身体有很大的危害。
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AGEs这个最终糖化产物会令我们降低胰岛素的抵抗性，增加氧化压力，诱发炎症，破坏细胞结构，还让我们老化。
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日常生活中，我们在100度至300度高温烹饪的食物的时候，高温会使糖类和蛋白质结合，经过美拉德反应，产生最终糖化产物，比如红烧肉。
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那什么是美拉德反应呢，比如牛排，面包，其实就是糖和蛋白质在高温进行的褐变反应，使表面变暗，AGEs吃进肚子里仅有30%左右可被胃肠道吸收，剩下未被吸收的AGEs，就会留在体内，那就是糖化危害。
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这种糖化反应，体现在皮肤上，就是会使我们体内的胶原蛋白和没有被消化的糖类反应，生成褐色蛋白质。也就是说，胶原蛋白糖化以后，会失去水分并泛黄，从而导致肤色暗沉无光。弹性蛋白糖化以后，就无法连接胶原蛋白，皮肤就变得松弛并生皱。法令纹的产生就与糖化脱不了干系。并且，糖化使皮肤老化的同时，也有致病的危险。
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所以说，抗糖，还需要补充胶原蛋白！补充胶原蛋白还需要抗糖！这两者是相互依存的。糖化反应使胶原蛋白链断裂，已经被破坏，抗糖了能把这个漏洞补上，这个时候，补充胶原蛋白才会让你的肌肤重回弹性，减少细纹。实现冻龄。
