嗨喽嗨喽，诶位巴蒂大嘎下午好吼！
最近的天气可是愈发的冷了，前几天到来的“霜降”节气让小编明白：再不穿秋裤不用亲爱的妈妈骂，上了年纪（不是），为了身体健康着想的小编也会默默穿起加绒的秋裤啦！
年轻人也别再“只要风度不要温度”啦！保暖工作可必须得做到位呀！
在这个寒冷的天气，就必须得吃点暖和的食物抵抗凉意！那什么是既好吃又暖胃的呢？毋庸置疑——必须安排一顿火锅来驱驱寒撒！
那么，朋友！小编今天给大家推荐的这款火锅非常适合在这个冷到哆嗦的季节里吃——扎佐酸菜蹄膀火锅！
这道酸菜蹄膀火锅产自小编第一次给大家介绍的——贵州修文县扎佐镇！修文县位于贵州中部，是贵阳市所辖县。
说起这道酸菜蹄膀，那可是修文县人人皆知的一道民间美食呀；不仅如此，其美味的名声也吸引了不少外地吃货去一探究竟呢~
为什么酸菜蹄膀火锅如此受到当地人的喜爱呢？还不是店家阔气的大猪蹄、诱人开胃的酸菜，蹄膀的肥而不腻、入口即化……
要想吃到这爽嫩不腻的猪蹄儿，在猪蹄的处理上就得多花心思才行呀！
将猪蹄先烤制几分钟后剔除猪毛，洗净后放入水中煮5分钟左右；煮好捞出猪蹄在猪蹄表面刷一些蜂蜜润色，再将猪蹄下锅炸至外皮棕黄，最后用蒸锅蒸6-8小时至皮糯酥软、肉质不烂时出锅即可。
虽然步骤有些多，但这样处理好的猪蹄吃起来才会肥而不腻、肉质酥嫩呀~
另外不可或缺的调料就是这酸爽开胃的——贵州本地酸菜了！
酸菜不仅能中和一下猪蹄的肉腻感，还能将猪蹄火锅的汤底味道提升一个档次~
吃猪蹄前先喝一碗热乎乎的酸菜汤，不仅酸爽开胃，还能驱寒养胃！
贵州人嗜辣也爱酸，现在酸味有了，自然得有辣呀——百搭辣椒蘸水，为猪蹄和酸菜的滋味加上了无敌大的buff！
没有什么菜是辣椒蘸水搞不定的，如果有，那是不可能存在的！神奇的辣椒蘸水，不仅让平平淡淡的酸菜多了些许滋味，还能中和肥猪蹄儿的油腻感~有了这碗神奇的辣椒蘸水，不知不觉就能将一整块猪蹄都消灭干净哦！
酸菜蹄膀火锅的汤汁就是越煮越黏稠，越煮越有味儿！香醇浓郁的汤汁完美融合了猪蹄儿的肉香和酸菜的鲜香；喝一口汤，只觉得鲜美无比，回味悠长~
而猪蹄儿在经过层层工序后已经软糯香嫩，吃起来劲道十足；再搭配上开胃的酸菜，这滋味，真滴很上头呀！
有意愿来咱们修文旅游的小伙伴，别忘了尝尝当地这道名菜哦~在这个寒风嗖嗖的天气里，没有什么是一顿酸菜蹄膀火锅解决不了；如果有，那就吃两顿！
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