烧 饼

〔 原 料 〕

面 粉 ， 花 生 油 ， 芝 麻 油 ， 白 糖 ， 十三香， 白芝麻  ，小 苏 打 等 。

〔 制 法 〕

１ ． 将 烧 到 六 成 热 的 花 生 油 与 面 粉 搅 匀 ， 至 浅 黄 色 时 ， 取

出 晾 凉 制 成 油 酥 ；

２ ．  取 面 粉 用 一 倍 凉 水 调 成 稀 面 糊 ， 将 小 苏 打 用 温 水 化 开 ，

加 入 面 粉 和 成 面 团 ， 放 在 刷 有 花 生 油 的 案 板 上 揉 几 遍 ， 擀 成

二 分 厚 的 长 方 片 ；

４ ． 在 面 片 上 放 上 油 酥 摊 平 ，撒上十三香，盐， 卷 成 卷 ， 摘 成 面 剂 ， 揿 成 圆

皮 ，  封 口 朝 下 ， 刷 上 一 层 稀 面 糊 ， 粘 上 芝 麻  ， 即

成 烧 饼 坯 子 ；

５ ． 将 烧 饼 坯 子 放 入 烧 至 六 成 热 的 花 生 油 中 ， 炸 至 金 黄 色

时 捞 出 即 成 。

〔 特 点 〕

 其 体 形 圆 扁 ， 色 泽 金 黄 ， 内 裹 油 酥 ，皮 酥 脆 ， 馅 香 甜 ， 味 道 极 佳