宏量营养素
·碳水化合物：是白玉米的主要成分，含量较高，每 100 克白玉米中大约含有 74.7 克碳水化合物，这些碳水化合物主要以淀粉的形式存在，能够为人体提供充足的能量，维持身体的正常运转和日常活动。
·蛋白质：含量约为每 100 克 8.8 克左右，其中赖氨酸和色氨酸含量相对较高，这两种氨基酸是人体必需的氨基酸，对于人体的生长发育、组织修复和维持正常的生理功能具有重要意义2。
·脂肪：含量相对较低，每 100 克白玉米中大约含有 3.8 克脂肪，且其中不饱和脂肪酸含量较高，对心血管健康有益，能够降低血液中的胆固醇水平，减少心血管疾病的风险2。
维生素
·维生素 E：每 100 克白玉米中含有维生素 E 约 8.23 毫克，具有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退3。
·B 族维生素：富含维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6 等多种 B 族维生素，对维持神经系统正常功能、参与细胞的氧化还原反应、促进蛋白质代谢和神经递质合成等生理过程起着关键作用1。
·其他维生素：还含有一定量的烟酸、叶酸等，其中烟酸在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用，能帮助维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能3。
矿物质
·钾：每 100 克白玉米中钾含量约为 262 毫克，钾元素对于维持心脏正常功能、调节血压、促进肌肉收缩等方面发挥着重要作用。
·镁：含量较为丰富，约为 95 毫克 / 100 克，镁参与人体众多酶的反应，调节着心脏健康、肌肉收缩以及神经传导等生理过程，保障身体各系统的协调运作。
·铁：每 100 克白玉米中含铁 2.2 毫克，铁是制造血红蛋白的关键原料，负责将氧气输送到身体的各个角落，预防缺铁性贫血。
·锌：含量为 1.85 毫克 / 100 克左右，锌对于人体的生长发育、免疫功能、生殖系统健康等都有着重要的影响。
·硒：含有一定量的硒元素，具有抗氧化作用，能够增强人体免疫力，预防癌症和心血管疾病等。
膳食纤维
白玉米中的纤维素含量较高，每 100 克中不溶性纤维含量可达 8 克左右，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等消化系统疾病，维持肠道健康3。
其他特殊成分
白玉米中还含有较多的谷氨酸，谷氨酸有健脑作用，它能帮助和促进脑细胞进行呼吸，在生理活动过程中，能清除体内废物，帮助脑组织里氨的排除，故常食可健脑3。
