“花盆里长不出参天松，庭院里练不出千里马”。棍棒底下长不出孝子，菜谱书里教不出厨子。“盐，适中”、“糖，少许”'、“文火慢炖两小时”……诸如此，逼疯的不仅仅是不识中国字的歪果仁，还有初出茅庐的厨房小白，甚至还有久经沙场的老厨子。
做饭如此，写字也是如此。“文字是肉做的，增之一分则太肥，减之一分才太瘦，施之粉则太白，施之朱则太赤” ，如何能让文章出落得如妙龄女子般亭亭。唯适中二字可以道出个中玄机。然，适中是一种感觉，更是日久见功夫，它来源于生活，也归于生活。曾被笑嫌“字不如其人，文不似其心”，一身瘦骨却写得一堆赘肉，只因当时年纪小，笑称一句“臣妾做不到”便罢了。其实，真不过是年轻，想要不自主的诉说太多，少了一分沉淀，如同做饭，什么香料都想加进去试试看，却也失去最本真的味道。蒸煮煎炸烧焖烤，最简单也最难的是蒸，盐，适中，大火蒸熟，转小火，蒸透！
