南方人，是真的不会吃蒜

今天周末，来个轻松的话题，希望别引起南北战争。

昨天中午犒劳自己满月去一韩国店打包回来最爱吃的牛骨汤，随机赠送了特色的韩国泡菜，味道还不错，就是打开盒子时屋里弥漫着的强烈蒜味泡菜味，真是有点让人不知所措，一天都没散干净。气味熏陶下不由自主去翻看了一篇前日忽略而过的文章-“你们南方人，真的不会吃大蒜”。作为地道南方人看过之后顿觉眼界大开，知道加菲猫经常无知地瞪着的眼神吗？我那惊讶模样的就是这样。尽管我知道北方人喜欢吃蒜，但如此钟爱还是第一次听说，简直是拍案三惊

一惊：大蒜大葱往嘴里塞，就着包子面条子就是一顿午饭。- 大蒜头能就着当菜吃？！

二惊：据说北方还有一句话“一碗面一头蒜，给个杨幂都不换“ - 彻底惊掉大牙。

三惊：吃肉不吃蒜，营养少一半。 - 吃着肉一边嚼着蒜？

注意：北方人口中的大蒜是指我们南方人口中的大蒜头，就是白白的那个蒜头。

作为南方人怎么都无法理解上面的吃法，这么吃不辣吗？这么吃，家里是不是都是那味了？也有朋友会说，怎么会，这是多么熟悉的味道。就像你养条狗，别人觉得味特重，但你一点也没觉得一个样。

忽而想起上班时，有一回在朋友公司做一项目，中午和他们一起去一饺子馆吃饭，其中一人是东北人。饺子上来后，那东北人说老板来点大蒜，结果那那老板就扔一颗大蒜头（北方人叫大蒜）给他。他竟然把大蒜头外面的皮剥了剥就往嘴里嚼吧嚼吧了。我顿时张大了嘴巴，那嘴巴大的可以塞进两个饺子，还瞪着眼看着他。再看其他人若无其事地各自吃着自己的，他们估计见怪不怪了。那东北人朋友被我看的不好意思了说东北的都是这样吃的，后来得知他娶了个上海老婆，她老婆不准他在家吃蒜，只能在外面过过瘾。所以同事都深表同情，也不劝阻他吃蒜。

大蒜头（北方人口中的大蒜）营养确实好，但我怎么也爱不起来，最多就是做菜时会作为调味放一点，比如开片蒜蓉虾，或者去外面吃的时候店家有蒜蓉供应才会沾一点。大蒜被广泛认为具有很好的杀菌抗癌的作用，其实最佳吃蒜应该是捣蒜泥作为蘸料是最适宜的。最不划算的吃法就是是剥开就吃，这是因为大蒜的保健功效都来源于大蒜素，但是大蒜素在整颗的大蒜里并不存在，大蒜素的前体是蒜氨酸和蒜酶的形式存在，只有把它们捣碎，和空气充分接触（10-15分钟分钟），它们才能形成油滑状的液体，才能发挥它的作用。东北大哥大姐妹子们看看，赶紧捣蒜泥吃吧。

我们南方人也吃大蒜，但是南方人说的大蒜是指北方人口中的蒜头埋在地里长出来的小苗。到冬季南方人口中的大蒜菜场就很多了，拿回去洗了切了炒肉丝炒豆干都好吃。我经常在冬季的周末家里炒了吃，作为冬季感冒病菌之类的预防。扫盲一下：大蒜叶含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

总之大蒜无论哪个生长阶段的样子都是宝。来到美国的湾村，有机会碰到来着全国各地的人，然后知道了南北对于大蒜有如此不同的差异，我真的和一东北人发生过如下认知一模一样的事

北方：老板，来把蒜苔。