辣椒原产于南美洲，在明末时传入中国，湖南、四川等地气候潮湿，常有食用辣椒的习惯。菜宝宝提示，由于现在交通便利，全国其它地方爱吃辣椒者也不在少数，现在冬季来临，特别是北方天气干燥，我们应该怎么吃辣椒呢？辣椒又有哪些功效作用呢？
辣椒简介及其功能作用
基本介绍
辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。辣椒是一年或多年生草本植物，果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲，辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。
辣椒原产于中拉丁美洲热带地区，原产国是墨西哥。15世纪末，哥伦布发现美洲之后，把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方。辣椒于明代传入中国，清陈淏子之《花镜》有番椒的记载。今中国各地普遍栽培，成为一种大众化蔬菜。辣椒是中轴胎座，为一年或多年生草本植物，叶子卵状披针形，花白色。果实大多像毛笔的笔尖，也有灯笼形、心脏形等，青色，成熟后变成红色或者黄色，一般都有辣味，供食用，这种植物的果实，有的地区叫海椒。
【别名】辣子、辣角、红海椒、海椒、番椒、大椒、辣虎、广椒、川椒，最辣的是印度魔鬼椒。
功能主治
果：温中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛。
根：活血消肿，外用治冻疮。
用法用量
果1～3钱；根外用适量，煎水洗患处。
吃辣椒的好处
1． 开胃消食。辣椒能促进消化液分泌，增进食欲。
2． 暖胃驱寒。《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃，如果遇寒，出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。
3． 促进血液循环。辣椒有一定的药性，因此能除风发汗，行痰，除湿。用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。
4． 肌肤美容。辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题，只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。
5． 降脂减肥。辣椒素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。
6．止痛散热。辣椒性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。研究发现，辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。
7． 抵抗癌症。辣椒素能加速癌细胞死亡，而不会损害健康的细胞。
8． 保护心脏。经常吃辣椒，可有效延缓动脉粥样硬化的发展。
9． 降低血压。最新的动物实验发现，辣椒素能起到降低血压的作用，但具体机制还不是十分清楚。
10． 对糖尿病有利。对于1型糖尿病的某些症状，辣椒素可起到减轻的作用。
种类与作用
种类
1．樱桃类辣椒，叶中等大小，圆形、卵圆或椭圆形，果小如樱桃，圆形或扁圆形，红、黄或微紫色，辣味甚强，制干辣椒或供观赏，如成都的扣子椒、五色椒等；
2．圆锥椒类，植株矮，果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，味辣，如仓平的鸡心椒等；
3．簇生椒类，叶狭长，果实簇生，向上生长，果色深红，果肉薄，辣味甚强，油分高，多作干辣椒栽培，晚熟，耐热，抗病毒力强，如贵州七星椒等；
4．长椒类，株型矮小至高大，分枝性强，叶片较小或中等，果实一般下垂，为长角形，先端尖，微弯曲，似牛角、羊角、线形。果肉薄或厚，肉薄、辛辣味浓，供干制、腌渍或制辣椒酱，如陕西的大角椒；肉厚，辛辣味适中的供鲜食，如长沙牛角椒等；
5．甜柿椒类，分枝性较弱，叶片和果实均较大。菜宝宝提示，根据辣椒的生长分枝和结果习性，也可分为无限生长类型、有限生长类型和部分有限生长类型。
作用
1.下饭
2.解馋
3.减肥
辣椒的用处
每百克辣椒，维生素C含量高达198毫克，居蔬菜首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛、制止痢疾、杀抑胃腹内寄生虫、控制心脏病及冠状动脉硬化，还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。
辣味具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化，能起到积极的作用。因此，在日常菜谱中，加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。
辣椒瘦身妙法
辣椒，让人无法拒绝的理由是：燃烧脂肪，修身塑体！
辣椒燃烧脂肪的关键，在于辣椒碱，只须吃上一两勺，它的刺激口味立刻会向脑神经发出足够讯号，导致食欲大减。同时，辣椒碱的另一大作用是刺激体内生热系统，加快新陈代谢。快速的生热系统能提升机体工作效率，像快速运转的机器能消耗大量碳氢燃料一样。
进食一餐辣味食物之后，能消耗大于25%的卡路里。当辣在腹中燃烧时，喝上一杯富含咖啡因的红茶，效果更明显。辣椒还能促进体内生产两种酶，在燃烧脂肪的过程中它们能一边说服脂肪细胞卸载，一边阻止脂肪过量堆积。这个减肥方法无需任何饮食规则做伴，因为辣椒碱刺激了内啡肽和血清素的生产，同时还会让你拥有一份好心情。
在日常饮食中，如果想大快朵颐而不担心身材，该怎么做？你需要第一道就吃辣菜，这是为了接下来更好的消耗热量。如果要控制食欲，千万记住蛋白质丰富的食物容易增加胃口，所以应该在菜里多放葱和洋葱，不要使用包装好的调料，因为他们都是辣椒碱的替代品，不起作用。最后，当做好一道辣味菜后，应盛放2个小时，辣椒碱会自动升温。
可是，有人怕辣怎么办？辣是辣椒碱引起的，它刺激了神经末梢疼痛的感觉，要让你的嘴巴不怕辣，有个好办法：规则的食用辣椒，让它一点一点适应，大脑的疼痛感也会慢慢麻木。
另外，还可以在含有辣椒粉的调料中慢慢去适应辣，再逐步扩大自己对辣椒的承受程度。吃青椒最为理想，它富含维生素，而辣椒碱相对较少，青椒口感好，又能避免胃酸。
在食辣的同时，一定要吃早餐：唤醒体内新陈代谢系统，防止一会儿之后饥饿感侵扰；不要经常在早上吃奶油蛋糕，相反我们可以吃一点小辣椒片；一天中，吃四次水果，以补充维生素和丰富的纤维质。
辣椒是女性的补品
辣椒味道辛辣、刺激性强，具有很好的开胃、引发食欲的功能。但很多女性认为吃辣椒容易上火，导致脸上出现小痘痘，所以，为了漂亮，虽然爱吃辣椒，也克制食欲，敬而远之。
然而，研究表明，诸如辣椒和番椒等辣味调味品，可以有效的帮助人们减肥。辣味调味品可以使食用者出汗，从而增加身体对能量的消耗。
辣椒在某种程度上，是女性的补品，而非天敌。因为辣椒除了有杀菌作用外，其中更含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢，以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥的作用。同时，辣椒成分天然可靠，在某些以辣食为主的地区，当地女性不但少有暗疮问题，皮肤更是滑溜溜的，看来吃辣女性可以放心吃辣椒了。
辣椒对身体的影响
当辣椒的辣味刺激舌头、嘴的神经末梢时，大脑会立即命令全身戒备：心跳加速、唾液或汗液分泌增加、肠胃加倍工作，同时释放出内啡肽。若再吃一口，脑部又会以为有痛苦袭来，释放出更多的内啡呔。持续不断释放出的内啡呔，会使人感到轻松兴奋，产生吃辣后的快感。吃辣椒上瘾的另一个因素是辣椒素的作用，当味觉感觉细胞接触到辣椒素后会更敏感，从而感觉食物的美味。
菜宝宝提示，人们吃辣椒时，只要不将口腔辣伤，味觉反而敏感了。此外，在食用辣椒时，口腔内的唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，人在吃饭不香、饭量减少时，就产生吃辣椒的念头。事实上，不管吃辣成瘾与否，适量吃辣椒对人体有一定的食疗作用。
一、健胃、助消化
辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。中国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。
二、预防胆结石
常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定的作用。
红苹果、红辣椒防治乳癌——研究人员最近发现，红苹果和红辣椒等红皮水果和蔬菜，对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用。
三、改善心脏功能
以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成保健品，食用后能改善心脏功能、促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定的预防作用。
四、降血糖
科学家通过实验证明，辣椒素能显著降低血糖水平。
五、缓解皮肤疼痛
研究发现，辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。
六、辣椒有减肥作用
辣椒含有一种成分，可以通过扩张血管，刺激体内生热系统，有效燃烧体内的脂肪，加快新陈代谢，使体内的热量消耗速度加快，从而达到减肥的效果。
七、防感冒
辣味食物具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的三通作用。
八、挡辐射
红辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能够保护细胞的DNA免受辐射破坏，尤其是伽马射线。
九、助长寿
中医认为，辛辣食物既能促进血液循环，又能增进脑细胞活性，有助延缓衰老，舒缓多种疾病。
十、暖胃驱寒
《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃。如果遇寒，出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。
十一、促进血液循环
辣椒有一定的药性，因此能除风发汗、行痰、除湿。用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。
十二、肌肤美容
辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。
十三、降脂减肥
辣椒素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。
不宜人群
痔疮患者
痔疮患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，会刺激胃肠道，使痔疮疼痛加剧，甚至导致出血等症状，痔疮患者应多饮水，多吃水果，少吃或不吃辣椒。
眼病患者
红眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒会加重眼病。在治疗过程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也会影响疗效。
慢性胆囊炎患者
慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。
肠胃功能不佳者
吃辣椒虽能增进食欲，但肠胃功能不佳，尤其是胃溃疡者食用辣椒，会使胃肠黏膜产生炎症，应忌食辣椒。
热症者
菜宝宝提示，有发热、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等热症者，吃辣会加重症状。
产妇
产妇在产后一周内，吃辣椒不但使自己上火、出现大便秘结等症状，而且还会影响婴儿，使婴儿内热加重。
口腔溃疡者
患者口腔对咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒会加重疼痛。
消瘦的人
从中医角度讲，瘦人多属阴虚和热性体质，所谓瘦人多火，即指虚火，常常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒。如果多吃辣椒，不仅会使上述症状加重，而且容易导致出血、过敏和炎症，严重时还会发生疮痈感染等。
甲亢病人
因为甲亢患者本来就容易心动过速，食用辣椒后，会使心跳进一步加快。
肾病患者
研究证明，辣椒、葱、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒等含有刺激性成分的食品和辛辣调味品，以及韭菜、芹菜、小红萝卜等含挥发油多的蔬菜，在人体代谢过程中常常要通过肾脏排泄，这些辛辣成分对肾脏有不同程度的刺激作用，严重时会影响肾脏功能。因此，肾病患者不宜食用。
除以上这些患者，还有高血压病人、泌尿系统结石患者和风热病患者也应注意不食用辣椒。其实，正常人吃辣也应注意，服用维生素K及止血药时，不宜食用辣椒，辣椒也不宜与胡萝卜、动物肝脏同时食用。另外，应根据自己的进食能力量力而行，否则吃的时候过瘾了，身体健康却受到不良影响。
冬季吃辣椒注意事项
过食辣椒也会中毒
辣椒具有温中散热、开胃消食的功能，它既可作为调味品使用，又可作为菜肴使用，许多人很喜欢食用，尤其是南方人。
但这种菜肴不宜多食，因辣椒辛热有毒，过食可使体内湿从热化，表现为皮肤痤疮、血压升高、痔疮加重、鼻出血等。如果长期大量食用辣椒，会引起中毒，如胃脘灼热感、腹胀、腹痛、恶心、呕吐、关晕，甚至呕血、尿血、衄血、血压升高或下降。动物实验证实，辣椒的主要成分辣椒碱对循环系统有一定影响，可引起短暂性血压下降、心跳减慢及呼吸困难等。因此，过食辣椒当心中毒。
辣椒是人们喜食的调味佳品之一，又是营养丰富的蔬菜之一。不论是青辣椒或红辣椒，都含有辣椒素，具有刺激性，能刺激消化道粘膜，尤其是口腔粘膜和舌头上的味蕾，因而有增加食欲和帮助消化的功能，且能行血活血、促进血液循环、使心跳加快。所以，吃辣椒后，常使人感到发热，特别是在寒冷季节，适量进食辣椒，不仅可以抵御风寒，预防伤风感冒、风湿病、腰腿痛等痹症，还具有防冻伤、脱发和坏血病、夜盲症等功效。
经营养分析测定，辣椒所含的维生素C相当苹果的二十一倍，胡萝卜素的含量为苹果的十九倍半，维生素B2和B1分别是苹果的三倍和四倍，维生素含量较一般蔬菜多五、六倍，此外，还含有较为丰富的人体必需的钙、磷、铁等矿物质，真称得上是营养丰富、品种齐全的蔬菜类佳品。
辣椒虽然各种营养素含量较多，但由于辣椒素的刺激性太强，如果过量食用，很多人是承受不了的。近年来，由于科学改良和育种，新型的辣椒，不仅大而肉肥汁多，且辣味很小，很符合人们食用上的要求。尽管如此，过量食用辣椒，并不是没有副作用的，尤其是患有肾病、高血压、慢性泌尿系统感染，慢性胃炎、消化性溃疡、慢性咽峡炎和扁桃腺炎、皮肤病和痔疮等患者，要少吃或不吃为好，以免加重病情。
菜宝宝提示：大家应该都知道辣椒有哪些好处了，辣椒可以开胃驱寒，所以，很多人都爱吃。但是，当大家食用辣椒的时候，切记辣椒的食用注意事项，这会对你的身体有很大的帮助。
