芥末章鱼，选用鲜度极高的章鱼和清脆爽口的山蛰菜，配以秘制的芥末精华液精心调制而成。气味芳香清爽，汁液粘滑纯粹，风味鲜美独特。实为日本民间美食一绝。
曾有一篇刷遍朋友圈的鸡汤告诉我们：生活琐事，也需要一些仪式感。所谓仪式感，表达在吃上，无非就是“好好吃饭”。而我相信，这第一个“好”，当然指入口的食物；第二个“好”则是入目的景致，所谓秀色可餐。
都说日本是全民“处女座”，细节之处无微不至。怕客人久等，一套完整高档日料，在前菜之前，还会准备一道“先付”，常常是下酒菜，让客人先垫垫肚子，打发时间。
“先付”不是叫你先付了钱再吃，“先付”的意思是餐前小菜。日餐宴会中上的第一道菜。此种菜类似中国的冷菜，特点是量小，口味多种多样，解酒下酒，诱人食欲，帮助消化。它的色香味形，首先就让人心情舒畅满意。
其中常见的就有芥末章鱼。
日本人做章鱼料理炉火纯青，就不赘述了。但7月的天气烈日炎炎，吃浓一点太呛，淡一点则不够味。原谅我这激动的心，手抖了。
可以说这是一道既健康又不发胖的超级美容菜！而且味道还特别好吃！特别好吃！特别好吃！
而在芥末章鱼里戏份十足的山蛰菜（苔干）则是一种野生植物，传说最早只有老子故里太清宫流星园种植，不做菜吃，专为医病所用。
明清时期，太清宫毁于战乱，这种植物便流入民间，成为宫廷菜肴。苔干生长较为娇贵，需立秋育种、霜降收获、生长期仅有75天、井中泡芽、育苗、打垄移栽，至于加工技术，那是一绝，打叶刨皮、利刀出菜，把握时光，通风晾晒。所以外省外埠想移栽这种植物，发展苔干，结果十种九败。其中，义门苔干在民国时期于湖广、南洋一带享有盛名。
到了苔干收获季节，南洋、湖广商人便来到义门古镇收购苔干，晾晒苔干需要蓝天里日，为防老天爷下雨，影响苔干质量，商人们便筹资大唱苔干戏。义门古称庙集，集上有庙宇一百多座，座座庙宇香烟萦绕，锣鼓喧天，不分昼夜。据说这样以来龙王只顾看戏，便顾不得生云播雨了。
