掌勺大厨是叫“山西面馆”的里的厨子，进面馆之前，我就知道他家既卖面条又卖盖饭、饺子，炒各种菜。
大厨穿着泛着油光的大围裙，赤膊上阵，脸上总带着炒菜后留下的油烟气，说话大嗓门。
总能看见他拿着跟佐料瓶子不太配的大勺舀食材，我总担心他每次会不会放多或者放少食材，但每次菜一上桌，吃一口就知道，还是那个味道。你说说，我看大饭店透明橱窗的师傅都是称量食材的，不同佐料不同器材，但费劲巴拉的炒出的菜也没好吃到哪儿去。
吃了一些后，我就想起老家的“能人”了，他叫陈七爷，穿着打扮很是讲究，脚下都是白底黑面布鞋，上身穿的是白汗衫，下身是走路带风的宽裤子，颜色多是黑色、藏青色，走起路来脚底生风，脚下若有蚂蚁路过，一定能感觉到有一阵旋风在触角上刮过，搞不好蚂蚁还会被旋风掀翻在地。
打住，且说一说陈七爷的手艺。每逢红白事，陈七爷都会被主家请到家里主事儿，掌勺的任务陈七爷当仁不让。一口大铁锅架在院子里，柴火噼里啪啦把大铁锅烤热之后，陈七爷一手拿着长把儿的勺子，先是舀一些花生油下锅，随后刺啦一声佐料下锅，都是一勺定量，从不犹豫，也从不回勺，不大会儿，香气扑鼻而来。接下来就像是做法事一样，陈七爷一手拿着那一个勺子一舀，几种颜色的蔬菜下锅，刺啦刺啦，还是那勺子，盛菜出锅。
让人称奇的是，勺子从来不换，切菜也都是一口大菜刀，邦邦邦，三下五除二，材料很快码放整齐。
无论菜多菜少，盆大还是碗小，陈七爷做的饭一直都是那个味儿，从没变过。做完饭，身上都很少粘油粘菜的，利利索索。
陈七爷被人送称号“陈一勺”或者“陈一刀”，红白事儿那么多场，无论时间长短，每次只吃主家一顿午饭，要一包烟草而已，吃完饭抽一袋烟，脚底打着旋风就走了，很少说话，也从不多停留。
后来听人家说，陈七爷在一次做饭时，许是年纪大了，放多了盐。大家都没埋怨他什么，他自己盛饭时吃了出来，饭也没吃，脚底生风的走了出去。此后，听说陈七爷把自己用了半辈子的勺子供在了自己家的案子上，再也没给任何人掌过勺。
眼观俗世，奇人多多，总是在不经意间，让你称奇难忘。
我是饕餮思文，听故事，写文章。
