人生白发是由于忧愁、悲伤、紧张、生气、压力及饮食改变和生活环境因素等多种原因，导致体内蛋白质的缺乏和多种维生素丢失造成的。
一、由于蛋白质的摄入不足，身体消耗又过大，导致酪氨酸转化酶合成不足，不能合成足够的黑色素导致白发。
二、白发与缺乏B族维生素、维生素A、维生素E等相关。特别是维生素B族中的一种叫做双胺基氨息酸的物质（也叫帕吧）合成减少，导致白发。
维生素B族中的其它维生素，都具有多种作用与功效，不仅参与肌肉和神经的功能，还能调节新陈代谢，维持皮肤的健康，是身体必不可缺的维生素。如果缺少，也会影响黑色素的合成，导致白发。
三、如果体内缺乏类胡萝卜素（植物维生素A），会使体内的上皮细胞功能下降，色素颗粒减少，造成白发。维生素A对于上皮组织发育和各种纤维组织发育都具有重要的作用。
四、如果体内缺乏小麦胚芽油（维生素E），会使黑色素合成变缓，引起白发。维生素E通常有助于促进血液循环，加快新陈代谢，促进毛发生长。
五、解决办法：
在平时生活中，经常食用带胚芽的粗粮杂粮，以及黑芝麻、核桃、黑豆等，都可以减少白发的发生。要想让白发不再生长，是很复杂的，一是需要及时足量的营养素补充剂，例如优质完全植物蛋白质，维生素B族，类胡萝卜素，维生素E等，二是要改掉一些不良生活习惯。注意平时保持充足的睡眠时间，避免熬夜或是过于劳累等。三是及时排解悲伤忧愁紧张生气压力等情绪因素。
在平时生活中经常八宝粥，以及黑芝麻、核桃、黑豆，桑椹、苹果、香蕉、胡萝卜等，都对白发减轻有所帮助，都会减少白发的发生。黑芝麻中所含的酪氨酸转化酶较多，能够帮助减轻一些症状。核桃能够补充身体需要的维生素矿物质和不饱和脂肪酸，也有利于缓解。黑豆中含有大量有利于头发生长的物质，经常食用也能够改善白发现状。还有黑桑葚这种食物也可以。在生活中经常补充桑椹，也可以促进酪氨酸转化酶的合成。
