近日，一场50分钟的网络讲座成为全球热门话题。来自哈佛大学公共卫生学院的卡琳·米歇尔斯教授探讨了关于椰子油的故事。
在题目为“椰子油以及其他营养学错误”的报告中，她明确指出，椰子油非常不健康。
去年，美国心脏协会（AHA）更新营养指南以后，这种“超级食品”就已经受到审查。指南建议人们避免使用椰子油，因为其中含有饱和脂肪酸。
“椰子油是纯毒药”
相比避免食用椰子油，米歇尔斯的态度则更加深入。她表示“椰子油是纯毒药，是人们最糟糕的食物之一。”
实际上，并没有研究表明椰子油具有显著的健康益处。而且，根据米歇尔斯的说法，椰子油比猪油更加危险，因为它几乎只含有饱和脂肪酸，可以阻塞冠状动脉。
要识别食物脂肪是否含有大量饱和脂肪酸非常简单，我们只要在室温下检查它们能否保持固态即可，比如黄油或者猪油的情况。
为了选择富含不饱和脂肪酸的替代品，专家建议使用橄榄油或菜籽油。另外，虽然可能不适合烹饪，但亚麻籽油含有丰富的ω-3脂肪酸，同样对身体非常有益。
另外，其他被誉为“超级食品”的东西并未被认为是有毒的，比如抹茶、巴西莓、奇亚籽等。它们顶多是没有特殊功效，因为一般来说，这些东西都被过度吹捧，其所含营养成分在其他食物中也很容易获得。比如胡萝卜、樱桃和杏等常见食物。
饱和脂肪真的不健康吗？
大多数研究人员都认为橄榄油或亚麻籽油可以成为健康饮食的重要组成部分。虽然科学界仍然在争论饱和脂肪酸是否真的如魔鬼一般邪恶，但很多人都相信这就是不好的玩意。
然而我们还是要以平和的心态面对科学。发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究表明，经常食用奶酪、全脂牛奶和其他高脂肪乳制品的人并不会有更高的生命风险。实质上这些食品都富含饱和脂肪酸，人们并不会因这些饮食而有更高的几率引发心脏病、中风或其他疾病。
顶级医学期刊《柳叶刀》也曾刊登过另一项大型调查报告。科研人员对来自18个国家的13.5万人进行统计分析，结果发现高脂肪和低碳水化合物的饮食习惯与死亡风险降低23％呈现出相关性。更令人兴奋的是，无论摄入饱和脂肪酸还是不饱和脂肪酸，这种积极效果都是存在的。
那么对于椰子油的正确判断到底应该是什么？大多数国际饮食指南都建议要适量摄入饱和脂肪。
正如俗话所讲：抛开剂量谈毒性，都是耍流氓。
所以事情其实可能很简单，如果你对椰子油情有独钟，那么最好注意不要过度放纵。至少你要了解这些事实：
每100克椰子油中约含有87克饱和脂肪。相比之下，黄油含有63克饱和脂肪，猪油含有39克，花生油含有17克，橄榄油含有14克，菜籽油含有7克。
