在古代，紫菜一直被视为珍贵海味之一，味道极为鲜美，深受人们喜爱。而且营养丰富，既可作为美食，也属于一味中药。
紫菜的吃法也有很多，如凉拌，炒食，制馅，炸丸子，脆爆，作为配菜或主菜与鸡蛋、肉类、冬菇，豌豆尖和胡萝卜等搭配做菜等等。
发展简史
早在1400多年前，中国北魏《齐民要术》中就已提到“吴都海边诸山，悉生紫菜”，以及紫菜的食用方法等。
唐代孟诜《食疗本草》则有紫菜“生南海中，正青色，附石，取而干之则紫色”的记载。至北宋年间紫菜已成为进贡的珍贵食品。
明代李时珍在《本草纲目》一书中不但描述了紫菜的形态和采集方法，还指出紫菜主治“热气烦塞咽喉”，“凡瘿结积块之疾，宜常食紫菜”。
在浙江南部、福建和广东东北部产的紫菜叫坛紫菜，一般用来作汤作菜~~
而江苏沿海产的叫条斑紫菜，价值更高一些，被用来制作寿司菜和即食海苔。
寿司作为日本最具代表性的食物之一，是用刚出锅的热米饭混着米醋被紫菜包裹成一块块寿司，搭上各类食材~~
再蘸上一点辣味十足的芥末和酱油，一口即尽，饭香与食材之间产生的混合绽放出令人难以置信的鲜香味，瞬间征服挑剔的味蕾。
而且海苔一词源自于日本。在日语中，"海苔"就写作“海苔”，在日本古语中泛指“藻类”。如今特指“条斑紫菜”，在汉语词典里面是查不到海苔一词的。
当然除了做成海苔这种美味，紫菜的其它不少做法也是一道道美味。
紫菜海蛎煲、紫菜包饭 、紫菜寿司......小小一片紫菜既有着堪比海鲜的鲜美，又有着海鲜所不能媲美的爽脆与嫩滑口感，是餐桌上不可或缺的菜肴之一。
除了美味，貌不惊人的紫菜拥有的营养价值也是非常丰富的~~
紫菜的营养
紫菜的蛋白质组成有氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多，这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征。故紫菜又有“营养宝库”的美称。
而且紫菜含有多种维生素，B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色。特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高，有预防衰老和记忆力衰退，改善忧郁症之功效。
由于海水蕴含极为丰富的无机成份，而紫菜又具有吸收和积蓄海水中无机质的功能，因些紫菜中的无机质含量极为丰富。
