本周小厨给大家带来的是“二冬汤煲”，这其中一“冬”是冬瓜。

小时候的冬天冬瓜属于主菜之一，每年冬天奶奶都有贮存，家里来客人做冬瓜大锅菜（我们都叫熬菜）时切上一大段，有时我会好奇地尝一片生冬瓜，发现也没什么味道，既没有南瓜的糯，也没有哈密瓜的甜，就连清香也比黄瓜弱上几分！

冬瓜的寡淡，反而成了它的生存优势。市面上常见的水果味广式月饼配料表里，冬瓜都排在这些水果之前，就因它味道寡淡，谁跟它在一起谁就是角儿。▼▼▼

在这一期汤品制作中，冬瓜身边的角儿是冬笋。

“......蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢 ”。在苏轼的词中，笋俨然是清欢之味的代表，毕竟笋娃娃长大后，就是骨骼清奇的竹君子啊！

南竹笋，是楠竹根鞭上长出的幼芽，夏季孕育，冬季长大后挖取，故名冬笋。▼▼▼

（阿兰若素修图）笋娃娃

生性寡淡的冬瓜，跟人间清欢味的冬笋，在初冬的煲里相会，美好如斯▼▼▼

二冬汤煲

（清淡版）

主材：冬瓜、冬笋丝；

辅材：白萝卜、枸杞、青椒；

调料：蔬果调味料（见下图，来自阿兰若素商城）、盐、椰子油（来自阿兰若素商城）。

（阿兰若素拍摄）蔬果调味料来自阿兰若素网络商城

（阿兰若素拍摄）冬瓜白萝卜切块。话说白萝卜是一提鲜的时令菜蔬，冬瓜没笋丝耐煮，所以统统适合半场时入锅。

制作步骤：

1、冬瓜、白萝卜切四方块造型，冬笋丝提前泡好；

2、汤锅加水，水开后放入冬笋丝、慢火煨约15分钟；

3、再放入冬瓜块、白萝卜块，慢火煨约10分钟；

4、少量勾芡（藕芡为佳）入锅；

5、加入适量蔬果调味料（来自阿兰若素商城）、盐。

6、熄火后，加入少许椰子油（来自阿兰若素商城）、青椒粒点缀。

注意咯，椰子油最后放，也是有最后放的道理滴，可通过“阿兰若素的素食商城”公众号中介绍椰子油的文章了解；

制作收工。盛入美器，坐在窗前看着窗外初冬的萧索，细戳慢咂，美美享用吧！

（阿兰若素拍摄）一盅寡淡清欢，让胃又暖又轻松！

二冬汤煲

（味道微厚版）

主材：冬瓜、冬笋丝；

辅材：杏鲍菇、白萝卜、枸杞；

调料：蔬果调味料（见文末图示）、盐、椰子油（来自阿兰若素商城）。

（阿兰若素拍摄）

制作步骤：

1、将笋丝提前泡好；

2、用取球器将冬瓜、白萝卜挖出圆球球造型；

3、杏鲍菇手撕碎丝，锅中放入少许椰子油，将杏鲍菇丝与姜丝煸出香味、色泽焦黄；

（阿兰若素拍摄）它们是不介绍就认不出来的“杏鲍菇碎丝”

4、汤锅水开，放入冬瓜球、冬笋丝、慢火煨上约15分钟。

5、然后放入白萝卜球、煸好的杏鲍菇丝姜丝，枸杞，继续煨10分钟；

6、少量勾芡（藕芡为佳）；

7、加入适量蔬果调味料（阿兰若素商城售卖产品）、盐。

8、熄火，加入少许椰子油（阿兰若素商城售卖产品）。

制作完成。窗外冷如许，来一盅寡淡清欢，无比释寒！

（阿兰若素拍摄）椰子油煸香煸焦黄的手撕杏鲍菇丝，在制作过程中间时间放，保证其入口质感略有嚼劲，且焦香犹存。

（阿兰若素拍摄）  名：二冬汤煲，字：寡淡清欢。好，名字有了，下山游历去吧！

已过立冬，天气寒凉，煲上一碗热气腾腾的汤，胃暖胃轻松，淡看萧索，淡听北风！呵呵哈，寡淡清欢的二冬汤附体句式。

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