材料：米饭、黄瓜、萝卜、肉松、寿司醋
做法：米饭湿度
做寿司用的米饭要比一般直接食用的白饭湿度低一点、干一点。以我用的米和电锅为例，平常煮饭是1杯米，内锅加1.2杯的水；可是煮寿司的饭1杯米，就只需要加1杯水。饭煮好电锅跳起来，焖个10分钟，用饭匙播散米的时候，就可以感觉到，米饭比较松散不沾粘。
关键二：寿司关键五：水是好帮手推饭的时候，饭匙和手指略微沾水，就不会沾粘，和成一团了！同样的，要切做好的寿司卷的刀，一样沾过水，会切得比较漂亮。醋调制
米饭要变成寿司用的醋饭，所加的醋，需要经过调配的。一般1杯米需要用到30-40毫升的寿司醋（或是白醋、水果醋），量看起来比想象得多一点。此外还需要加入15克的糖和3克的盐，比例调配好之后，开小火，边煮边搅拌，让糖和盐完全溶解于醋中，煮好的寿司醋，会有一点粘。放凉后，拌入准备好的饭中，拌好之后醋饭会比刚煮好更加闪亮。
关键三：海苔的正反面
粗枝大叶惯了，拿了海苔就直接用。好友G特别提醒，仔细观察一下，其实海苔片有一面较粗、一面较细，要粗的一面向上，才抓得住饭。
关键四：蔬菜要去味
胡萝卜切所需要的大小以后，放入水煮到软，会比较甜、比较顺口；小黄瓜有切成所需要的大小，有过热水烫一下去生味。
关键五：水是好帮手
推饭的时候，饭匙和手指略微沾水，就不会沾粘，和成一团了！同样的，要切做好的寿司卷的刀，一样沾过水，会切得比较漂亮。
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