我学烘焙的日子—Day2

在家百日好,出门一天难。零晨五点,宿舍的电表跳闸了,漆黑一片。拿起手机打开灯光,壮着胆子找到了电表合子,总开关一切正常,也没感觉到哪里不正常。挠挠头想想自己紧存的那点物理知识,发现有一路电跳闸了。找了对鞋把自己垫高,就用手去拔开关,火星飞闪,身上没有过电的感觉,还好,没触电。拔通了家里那只猪的电话,又试了一通,判定开关坏了。

没电就没有空调,房间还有一点点凉意,马上爬回床上,脑里却闪过无数的恐怖画面。是不是有什么我看不到的东西骚扰我?是不是电有问题短路会引起熊熊大火?然而更多的想法,都比不上睡意袭来。。。

急速的闹铃响起看看手机8点,一个不留神,我又睡了两个多小时。洗漱,做早餐,吃早餐,换衣服,匆匆向学校走去。。


宁静的教室



宁静的教室,同学们和老师都还没到,原来我来早了,但很开心。细细看着这里整齐的工具,在心里默记它们的位置。真想不到,这些简单的工具就能做出花样蛋糕,随着老师的到来,开始了今天的课程。

依然是基本功,看似简单的动作,但有着严谨的手法要求,直胚,我过关了,有点小开心!


直胚作业和我


接着,开始半圆胚的制作。挤奶油的手法,依然生硬,但力度比昨天稍有改进,但还没能一气呵成。

直底,弯角,平面,看似简单的要求,第一份作业,足足用了一个多小时才完成,但十分不满意。我开始怀疑自己没记住老师说的要点,然后,找来老师又复习了一遍。哎,我发现我左右不分,顺圆和逆圆没理顺,难怪越做越难纠正,因为我反方向了。

经过老师的调教,我开始有了一点感觉,随之而来,30分钟完成一个,20分钟完成一个,10分钟完成一个,表面光滑度得加强!最后,6分钟完成了老师的考核,累成狗!


半圆胚作业和我

哇塞,脖子和腰好像不属于自己了,疼得厉害。不习惯这高强度的站立工作,不习惯操作台的高度,比我写毛笔字的台矮了20厘米,半弯腰,半低头,好要命的姿势。

再过两天,你才会适应这里,这是统一标准的操作台,老师说着,开始了下一个课程——曲奇花的讲解和示范。压底,挤油,起手,转花,整圆,尖收,花要圆,高度一致,收尾要尖,听起来,我就觉得非常复杂。

看着老师递过来几十个花嘴,头有点晕晕的,不知道是不是太累了,硬着头皮开始了第一朵花。花之太低,收尾不是高了,就是低了,挤了一盘的花,不堪入目。想想,好像老师说过,毛笔是死的,手是活的,当出现绕笔画时,手臂要抬,臂动,腕不动,笔转动,竟与这个原里相合。又试了一盘,由于奶油太干,手法正确,但挤出来的花瓣被虫子咬了,欠缺顺滑。

挤花和做胚打发的奶油硬度不一样,老师提示到。接着,自己手工调整了奶油的软硬度,这一盘花,终于有点样子了。


曲奇花


不断地调整奶油的软硬度,调整手法,今天的曲奇花作业,终于合格了,真累。


曲奇花和我
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