图片发自简书App

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绿豆糕，有些年没吃了，一来不在农村生活了，想磨个面也不方便，二来好吃的东西也多了，不大有做的冲动。但绿豆糕的那个味，还记得。

早些年在农村，家家都会做，家常得很，一点儿都不稀奇。

绿豆有些年贵，有些年便宜，行市年年不一。

逢着绿豆价钱高时，刚从地里摘回的绿豆角，趁着天上的毒日，倒在空场上，晒着，黑色的绿豆角们，啪啪地炸着，绿豆们蹦蹦跳跳地滚着。这时间，就有一个接一个的收购绿豆的贩子们，骑着加重自行车，拨浪着车铃，见人就问，有绿豆吗？高价。更有殷勤的贩子，蹲下身来，拉拉家常，夸夸身边乱跑的小孩子。甚至看到正在锤绿豆的大娘，绿豆贩子们也会抢过木棍，帮助大娘锤起了绿豆，不知道的，还当是来了一个远方的亲戚呢！锤完了绿豆，主人家也不大好意思不把绿豆卖给这个绿豆贩子了。于是，一场生意在说说笑笑中就完成了。主家拿住了几张新钞票，绿豆贩子用加重自行车驮走了一袋沉甸甸的绿豆。

也有绿豆卖不起价的年景。收了许多绿豆，一斤比麦子的价没高多少。顿顿煮绿豆喝汤，吃也吃够了，怎么办？就吃绿豆糕。

绿豆少掺点儿小麦，磨成豆面。取半盆豆面，加酵子粉，加温水，搅拌成稠糊状，发酵后，加适量盐，加切碎的花椒叶，搅拌均匀。烧开锅里的水，然后把盆里的豆面糊平铺在篦子上，注意，篦子的眼儿不能太大，以免面糊下漏，也可在篦子上铺上蒸布，更保险。蒸三十分钟后，揭开锅盖儿，用刀在蒸熟的豆糕上划上几横几竖，切成小块儿，铲起。豆香扑鼻，咸腻可口的豆糕即可享用了。

这也是绿豆贱价时，人们才能享用的美食，绿豆贵时，人们是舍不得的。也算是因时而动，随遇而安了。