古代八珍食品之一。《礼记·内则》:淳熬，煎醢加於陆稻上，沃之以膏，曰淳熬。" 孔颖达 疏:"淳熬者，是八珍之内，一珍之膳名也。淳，沃也，则沃之以膏是也。熬，谓煎也，则煎醢是也。陆稻者，谓陆地之稻也。谓以陆地稻米，熟之为饭，煎醢使熬，加於饭上，恐其味薄，更沃之以膏，使味相湛渍，曰淳熬。"
趴蹄饭创始人中国药膳大师，中华御厨梁广杰先生在传承“淳熬”的同时更好的结合了现代人的饮食习惯经过上万次的烹制终于把趴蹄饭研制成功。
趴蹄饭
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