去年，历经半年的筹备，“靠得住小碗菜”终于在麓山上苑呈现，感谢开业以来大家的认可，让我们坚持至今。

我是“靠得住小碗菜”的老张，来自上河帮川菜的乐山。早年在全兴矿泉水行业，此后管理“泸州靠得住食品公司”生产线多年，主打的调味料通过国标认证并实现出口。

随着三十年前猛火高温烹饪的普及、二十年前重添加调味品席卷后厨、十年以来预制菜无孔不入，我遍历行业怪相、触目惊心，深知做出如家之味的放心餐食多么不易，还是想凭借多年心得斗胆尝试，如此才有了“靠得住小碗菜”。

每日清晨，我们在开放区清洗备料，让大家一目了然；烹饪过程中减油减盐，多用“炖烧拌蒸”来进行制作；盛餐坚持使用高温陶瓷，即使清洁工作繁重，也绝不使用塑料制品；就连桌上的纸巾，也是筛选出符合国家卫生标准的原生木浆纸，因为我们深知毒纸品的危害之大，大到央视为此专门曝光。

为了实现餐品的高性价比，我们削减了前台、送餐、收银等环节，以此极限削减附加成本。我们至今不提供外卖，只因微薄利润甚至无法覆盖平台提成。看着客人们自助取餐，宾至如归，如此赚点良心人工，虽然操劳，也是坦荡。

来过小碗菜的朋友们都知道，我们是一群六、七十年代的人，经历物力维艰的七十年代、捉襟见肘的八十年代，深知一粥一饭来之不易。我们对如今的丰盈心怀感激，也对餐桌上不时见到的浪费隐隐作痛，请来到小碗菜的朋友们能够体谅我们的情怀，在此温馨提示：

一：大家先扫码，再取餐盘拿菜。

二：自助取餐，吃完再取，勿浪费食物。

三：我们保证提供品质纸巾，请随用随取，不要浪费，更不要整包拿走。

我们坚信“德不孤，必有邻”，为了提升服务，将建起“靠得住微信服务群”，告知朋友们当天的菜品，不定时发布新菜和福利。朋友们对小碗菜的建议和反馈，也欢迎发到群里。需要提供发票的朋友们，请将支付截图发送上来，我们在晚上打烊后一并开票。

即使无力改变行业，至少要做到孤勇般的坚持，如家之味，如家之品，一粥一饭，俱是修行。