入秋后虽然天气变凉了，但是天气还是比较热，所以清淡口味的菜还是比较受大家的喜爱，就如今天和大家分享的苋菜猪肝汤，食材以蔬菜为主，佐以猪肝，荤素搭配，只需五分钟就能搞定，不但营养，味道也好，是补充营养的不错汤菜。
苋菜是这个季节的时令蔬菜， 营养丰富，菜身软滑而菜味浓，入口甘香，具有清热明目、畅通肠胃、清热解毒、补血止血、补充钙质等功效， 是夏秋季不可错过的蔬菜之一。而猪肝能补血，还能养肝明目。将两样样食材搭配在一起，清爽润口不油腻，而且还能养肝明目补血， 老少皆宜。开学了要常给孩子煮这汤，我家隔三岔五就做，常喝对脾胃好，有兴趣的朋友都可以试试，下面介绍具体做法。
——【苋菜猪肝汤】——
【制作主料】：猪肝250克、红苋菜1小把
【腌制调料】：生抽2勺、葱姜汁1勺、香油1勺、胡椒粉少许、地瓜粉2勺
【煮烫调料】：生姜几片、鸡精、盐1勺、胡椒粉1勺、香菜1棵。
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把猪肝清洗干净切成比硬币稍微厚一点的片，放入碗中浸泡10分钟。
【步骤二】：猪肝清洗干净后，用手抓洗几片把血水清洗干净放入碗中依次放入生抽2勺、姜汁1勺、香油1勺、胡椒粉少许抓拌均匀后放入2勺淀粉，抓拌上浆腌制10分钟。
【步骤三】：苋菜清洗干净，把根和叶子分开切成段，生姜切成丝、苋菜切成段装盘备用。
【步骤四】：炒锅中放一大碗水放入姜丝，先把苋菜杆下锅中煮两分钟。
【步骤五】：苋菜杆煮2分钟后，倒入苋菜叶子，用中火煮2-3分钟左右，把苋菜煮熟、煮透。
【步骤六】：另外起锅，大火烧开，放一勺盐，把猪肝放里边，大火煮烫5秒钟，时间不要太久，防止把猪肝煮老了。
【步骤七】：猪肝烫2-3秒钟赶紧捞出来，放入苋菜汤中。
【步骤八】：然后放入盐、胡椒粉，鸡精，大火煮开出锅装盘，撒上香菜末成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“猪肝苋菜汤”就制作好了，这是一道做法非常简单，味道十分鲜美。这道汤品非常适合孩子食用，不仅补钙补血，还对眼睛很有好处。如果喜欢的话就多给孩子煮这个汤，补钙补血还对视力好，孩子长个快气色好。大家在制作的时候要注意这几点。
1）苋菜要把苋菜的根和叶子分开切，在煮的时候可以分开下锅，这样可以保证苋菜生熟一致。
2）猪肝不要切得太厚也不要太薄，太厚不易煮熟，太薄容易煮过火，口感不好。
3）切完的猪肝要用清水浸泡一会，可以把血水尽量去掉用以减少腥味。
4）猪肝要先腌制入味，然后炝烫一下，但是不要过火，一般2-3秒钟就好，一般烫定型用以去除血沫和减少腥味。
5）苋菜杆和叶子分开下锅，要多煮一会，用以去除嘌呤和异味。
