好酒的滋味是品出来的，满腹留香，评论过往。如今的酒与功利掺杂在一起，少了些粮食的醇香，多了些许勾兑的辛辣。经常饮用白酒的应该都会明白，大部分白酒都是清澈透亮的，只有老酒才会有微黄之说，但是现在我们却看到了很多九块九包邮的“微黄老酒”真的有这么便宜？
拿酱香型白酒来说，具有“微黄透明、酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”的感官特征。但是这些日子我和酒友们交流看酒业宣传判断酒质好坏怎么就变成了酱香酒颜色越黄酒越老品质越高了呢？这到底是商家的文字游戏还是内有乾坤呢？我们只看颜色到底能不能判断酒质？
首先为什么酱香型白酒会呈现“微黄透明”的特征呢？
酱香型白酒中或多或少都含有酮类化合物，这种物质都不同程度的带有黄色，其主要来源于原料酿造和存储环节成份的变化，特别是储存环节确实会导致酮类化合物缓慢增加，也就是酱香酒储存时间越久酒色越黄的原因。
只通过看颜色根本不能判断酱香酒的品质优劣！
第一点：酱香酒的生产工艺复杂，可以说不同酒厂不同轮次批次生产出来的酒颜色也略有不同，所以同样的原料工艺，不同轮次批次，酒的颜色都会出现差异，我们根本不能说颜色黄的酒比透明的酒更好。
第二点：接触酱香型白酒这么多年，就拿前段时间在茅台镇刚刚开坛的中国酿酒大师宋显凯的大师品鉴酒来说，一年的时间酿制基酒，然后再经过五年时间的窖藏，在一定程度上可以说是“老酒”了，但是我们在观察酒体的时候发现，只是有一点点儿的变色，可能再放五年的时间，我们会看的更清楚一些，实际上这个变黄的过程是非常缓慢的。虽然会变黄但绝对不是想象中的那种黄色，并且年份越久，颜色还会带点绿色，要是纯粹的黄色还有浑浊肯定是有问题的。
第三点：为什么市面上那么多比公认好酒飞天茅台还要黄很多的酒呢？甚至是九块九一斤的也比茅台酒还黄。其实很简单，酿一款好酒不容易，但想要让酒体变黄色的简单方法可以有几百种！最常见的是用酿酒的曲药来泡酒，泡出来的酒是棕色的，只要往任何酒中加入少量，便能使酒体变黄色了，其次就是添加剂了。虽然老酒会变黄但是变黄绝对不是评价酒质的标准！
所以千万不要以颜色判断酒质，如果颜色越黄，反而品质会越差。
说到这里，肯定会有不少酒友表示，市面上不是经常说酱香型白酒时间越长越好，并且酒的颜色就是微黄色的吗？
确实是的，优质酱香酒确实会随着时间的变化越变越黄，但是各位酒友要搞清楚一个事情，一款酒变黄可不是三两天的事儿。好酒已经是难得了，更何况是纯粮好酒呢？这样的好酒不说其他，落到你的手里几十块钱你愿意出手吗？答案都是相当肯定的！对于那些低价泛黄的酒唯一的解释就是劣质更有甚是假。
不知道大家有没有认真对比过市场上的酒基本越便宜的酒颜色越黄。还有一点就是对于酒厂，每款成品酒都必须经过勾调成统一品质才能出厂，并且颜色透明才是优质酒出厂标准，所以我们市场买到的正规商品酒基本无一例外都是透明或者轻微黄。老酒肯定是黄的但是我们要正确看待一个问题，这样的老酒可能轻易买到并且低廉吗？
春节将至，市面上有关白酒的各种营销活动开始变得五花八门，但最多的还是打着陈年老酒的旗号，这个时候酒友们一定要擦亮眼睛，千万不可被天花乱坠的广告给欺骗了。看到这样的情况，中国酿酒大师宋显凯号召茅台镇的酿酒企业积极行动起来，开展行业自律，相互监督，并拿出酒厂新品大师品鉴酒进行检测标准，严格保证真正的酱香酒无论是在原料，还是贮存上都是过关的，为每一个饮酒之人送上一瓶健康的纯粮好酒。
