1、腌制牛蛙剁块,放入老抽、耗油、淀粉、白酒,用手抓匀,腌制10分钟2、油炸热锅凉油,炸至8成熟左右3、炒制先放入葱片、蒜片、姜片炒,然后放入花椒、麻椒,杭椒,再放入火锅底料,再放入牛蛙翻炒4、水煮放入水煮