豆腐皮包子是《红楼梦》中一美食，豆腐皮味道素淡，但是馅料中有金针、木耳、青菜、香菇，就显得爽口鲜嫩，炎炎夏日来一道可谓有益健康。
红楼梦第八回中描写道：
宝玉笑道：“好，太渥早了些。”因又问晴雯道：“今儿我在那府里吃早饭，有一碟子豆腐皮的包子，我想着你爱吃，和珍大奶奶说了，只说我留着晚上吃，叫人送过来的，你可吃了？”
豆腐皮，在武汉叫"千张"，北方人叫"油皮"。把不加凝固剂的豆浆煮沸，待其冷却时拿出面上结的一层皮，再晾干就可。
豆腐皮蛋白质含量丰富，含钙、铁等矿物质，中医认为可以止咳、清热、养胃。豆腐皮包子，就是把豆腐皮包上金针、木耳、青菜、香菇、或猪肉、鸡肉、虾仁，加上油、盐、姜丝、糖、麻油蒸成。
这道菜做法非常简单：
1.猪肉馅加入生抽、香油、盐、鸡精腌制。
2.香菇、木耳、笋、鸡肉切丁，调入的猪肉馅拌匀。
3.将泡好的油豆皮切成长宽10公分的片。
4.放上适量馅料。
5.用焯好香菜扎起，放在屉上蒸10分钟。
豆腐皮包子在清朝曾长期作为贡品，给皇上吃，清宫御膳档案中有美味。《红楼梦》中对日常饮食的描写，都可以窥见当时贵族生活的考究与精致，如今随着经济的发展，我们也可以根据亲自下厨，制作书中描写的美食了。
