上中学的时候，离家里远，所以当寄宿生。只能每周六傍晚回家，周日傍晚返校。“换油饼”就是发生在周一到周六的事情。
寄宿期间的伙食妈妈每周都会给我准备好：一袋吃6天的大米，够吃6天的咸菜、萝卜干各一罐。咸菜、萝卜干偶尔吃一吃还挺开胃的，但寄宿的学生时代天天吃，吃到腻、吃到厌，再吃到怕，最后吃到恨。
咸菜、萝卜干非常刮油，对减肥的功效不错。但在长身体的学生年代，刮油被刮的心慌意乱，早上又起的特别早，到了第三节课的时候，肚子就开始“咕咕”地抗议了，注意力开始下降。第四节课在期待着下课、期待着放学、期待着吃饭的期待中度过。
卖油饼的小商贩比我们肚子里的饿虫还了解我们，每到上午第二节课间操的时候就把炸油饼的推车驻扎在校门口。推车上放着一个半截大油桶改造的火灶，上面架着一口油锅。火灶边上还放着一个竹筛子，炸好的油饼一个个放在竹筛子上。
竹筛子上已炸好的油饼一个个看上去酥黄酥黄的，面上泛着亮亮的油光，散发出阵阵的香味，非常诱人。卖油饼的小商贩不紧不慢地炸着油饼，也不吆喝。炸油饼的油香味飘的老远，实在是让人难以招架。记得参加单位组织学习的时候，看过的一个案例警示：白色恐怖时期，上海地下党组织的一名高级干部，就是因为经不起一碗热面条的诱惑而叛变，把组织出卖了。
家庭富裕的同学就会掏出零钱一个、两个地买，然后边走边吃。没钱的同学也想方设法偶尔过一次嘴瘾：寄宿生每一餐节省一点米，积到一定数量了用米去换几个油饼吃；有的寄宿生干脆寅吃卯粮，大把的米拿去换油饼吃，没米下锅了再使坏解决肚皮问题。
开始我和一部分同学的立场非常坚定，与炸油饼的小商贩作坚决的斗争，没钱买也死扛着不用大米去换油饼吃。接下来的日子里，坚决与炸油饼小商贩抗争的阵营队伍越来越小。眼见着志同道合的同学一个个提着瘪瘪的米袋子往那里跑，我开始有点气愤，接着开始有点犹豫纠结，慢慢有点动摇了，再后来，我也在一个星期里开始忐忑地节衣缩食。
我在中午和晚上这两餐做文章：从原本一餐各4两米中克扣下1两。经过5天锲而不舍的克扣，终于在星期六的课间操下课时，箭一般地冲向宿舍，把一个星期节约的成果递给炸油饼的小商贩，他伸出肥厚而油腻的手接过我米袋子，塞进秤盘里，左手提起称的拉索，右手拇指和食指迅速地把秤锤往左里扫，秤杆翘的老高老高的，都还没稳，小商贩就说：“6两，换3个”。话音未落，他就麻利地把我布袋里的米倒进他边上的箩筐了。我像做贼似的，心虚的不敢和他争论，低着头，抽过布袋子，抓了3个油饼，迫不及待地塞进嘴里，获得了一次满嘴流油的满足。
傍晚放学回到家的时候都已经日落西山了，嘘寒问暖的奶奶说我这周回来怎么瘦了，我不敢正视奶奶，嘴里闪烁其词地应付着她。爸爸妈妈还在田里劳作，我先打开饭甑（乡村装米饭的木桶），抓了几把先充饥了。约摸一个小时后，爸爸妈妈才收工回家。此时，正是万家灯火。妈妈一见到我，也说我怎么瘦了，在长身体是不是饭不够吃，明天米多带点到学校，我眼神飘忽地迎了迎爸爸妈妈，看到爸爸黝黑的额头上布满的皱纹，妈妈眼角的深深的鱼尾纹和粗糙的手，我的内心五味杂陈，波涛汹涌。
我并没有向爸爸、妈妈和奶奶坦白了用“节省下”的口粮去换油饼吃的错误，但我心里已暗下决心，今后再也不干这荒唐事。
后来，我真的再也没有拿着口粮去换油饼吃了。我发现经常拿着口粮去换油饼吃的同学成绩越来越差，也许他们心里一直惦记油饼，上课心神不宁、思想跑火车。再后来，他们逃课、旷课的频率也越来越高。
长大工作后，慢慢熬到了小职位，逐渐有了小权力，生活的诱惑也越来越多：毒品、金钱、美色、职位、声名……油饼的诱惑力在它们面前显得微乎其微。
面对这些诱惑，我迟疑过，也犹豫过。但我一想到换油饼的经历，爸爸脸上的皱纹和妈妈的眼角上鱼尾纹就像一盏明灯，让我看到了诱惑底下的深渊。
