职场-张记包子雇伙计

老张的张记包子铺开了两家分店,大儿子张大接管了前街老店,小儿子张二经营后街新店。两家依旧挂着“张记包子”的招牌,用的还是祖传手艺,但雇伙计的思路不同,却渐渐走上了不同的路。

张大认为专业化分工可以提质增效,店里请了三个伙计。但由于成本限制,他只能按两个人的标准发放三个人的工钱。伙计们心里都算着账:干多干少,横竖都是这点钱。于是今天你晚来一刻,明天我早走半分;揉面时偷些懒,招待客人时冷着脸。后厨的面粉撒了没人收,门口的桌椅歪了没人扶。眼看大家怠工,张大便细化了行为考核:谁出错就扣工钱。结果事与愿违,伙计们反而更懒散了。他在时一个样,他不在时又一个样。进店的客人渐渐少了,经营越来越差。

张二的店却是另一番光景。他只请了一个伙计,叫柱子。入职那天,张二把柱子叫到跟前,递给他一个厚厚的红包:“别处发一份工钱,我这里发两份。但咱们店小,一个人得当三个人用。”柱子接过钱,重重点头。从此,天没亮他就来生火,揉面、拌馅、上蒸笼一手包办;铺门开了,他一边收银一边招呼客人,眼明手快;午后客少,他也不歇着,把桌椅擦得锃亮,将厨房收拾得清爽。张二自己也没闲着,研发新馅料、走访老主顾、琢磨节气菜品,每晚和柱子对账算料,总是最后离开。

半年下来,两家店的差别就显了出来。张二的店虽然只有两个人,却从早到晚热气腾腾。柱子工钱拿得多,手艺也练得精,有人想挖他,他摆手笑道:“这里干得痛快。”店里利润厚实,张二又给柱子添了份奖金,还计划着明年扩个小门面。

张大的店却日渐冷清。店里的就餐环境每况愈下,菜品质量时好时坏,账上的钱只见出不见进。三个伙计分活时互相推诿,干活时满腹牢骚,私下里总嚼舌根:看人家张二给柱子发多少钱,看看张大才给我们发多少钱!

张大怎么也想不明白,为什么自己就没有张二那样的运气,能找到柱子这样得力的帮手呢?


好的团队,是一个人,发两个人的钱,干三个人的活,个人与集体共赢;

差的团队,是三个人,发两个人的钱,干一个人的活,个人与集体俱损。

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