创新

张五家很爱吃豆腐,每天都去长街西南角买现磨的来吃。这天午饭,闺女说:“爹,咱家这么喜欢这口,您咋不自己学着磨豆腐给俺们吃?

说完,娘笑了:“别看一块小小的豆腐,磨出来哪有那么简单。”娘俩无意的调侃,倒让张五认真起来,他随即去了街边豆腐摊前,想要拜老板为师傅,学习做豆腐。老板摆摆手,不同意,张五说了半天好话老板也没答应。

晚饭过后,张五提了一只大鹅、一篮子蔬菜,去豆腐老板家里登门拜访,老板有些不耐烦了:“我把手艺教给了你,今后我的豆腐谁来买?全家老小还要靠我养活呢,你还是回吧,我是不会教你的。”张五提着东西回到了家,躺在炕上翻来覆去睡不着,叹着气。媳妇说:“你还真想做豆腐啊?这可是个苦差事,起早贪黑的,况且李老板家的豆腐远近闻名,咱们每天买一小块就够吃了,别费那功夫了啊,赶紧睡觉吧。”

张五像是下定了决心,自己在家研究起磨豆腐来,接连一星期豆腐口味都不同,不是咸了就是淡了,再么就是苦了。鼓捣了大半个月,今天的豆腐味道算是正常了,张五决定明天试着走街串巷卖豆腐。一天下来,豆腐没有卖出去一块,大家都是尝了一小块后,就不买了,张五问着原因,众人纷纷说:“这豆腐太老了,口感粗糙,没有什么豆香味。”

眼看这么多豆腐不能糟蹋了,他晚上一边抽烟一边看着这一堆豆腐,发愁怎么办,忽然他想用油炸过的豆腐更容易储存,但就是不知道味道如何。于是,张五拿出一块豆腐切成小块炸了起来,媳妇闺女都说炸豆腐香脆可口。炸豆腐用来做菜很下饭,分给邻居们品尝,也得到了认可。张五高兴起来,他把豆腐改良成了各种豆制品:油豆腐、豆干、五香豆皮等等。

自此小街北角就多了一家生意火爆的豆制品新吃法摊子。

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