腊八粥是一种在腊八节用多种食材熬制的粥，也叫七宝五味粥。关于腊八节有很多传说，其中一种说法是腊八粥来自古印度天竺，农历腊月初八是佛陀成道纪念日，俗称“腊八节”。每年腊八节杭州的那些寺庙都会施舍腊八粥，引来大量民众去抢粥。腊八节习俗已非佛门所独有，而是作为一种民间风俗。农历腊月初八吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今。
八宝粥需要以下主配料：主料：八宝米；辅料：麦仁、小米、红米、芝麻、枸杞、桂圆、核桃、栗子、薏米、糯米、荞麦、红枣、葡萄干、花生、杏仁、红糖等。根据自己的喜好、用餐人数和实际情况酌情增加或者去掉某些配料种类和数量。下面就让我介绍一下八宝粥的熬制步骤吧！
第一步、将难熟的材料（如红豆、绿豆、黑米、糙米、干莲子、麦仁、荞麦等）提前浸泡一夜。
第二步、锅中加水，先倒入较难熟的材料以及各种干果蜜饯（如桂圆、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、红枣、葡萄干等），大火煮开15分钟，再关火焖半小时，反复两次，同时浸泡其余食材（主要是一些米类）。
第三步、第三次大火煮开后倒入其余食材，煮开后转小火继续煮一小时。
第四步、一小时后放入红糖，搅拌均匀，再煮十分钟即可出锅。
是不是觉得步骤有点多，过程有点麻烦，那就对了，要不然一年就这么正式做一次呢！对了，红糖也可以换成白糖，反正我是用白糖或者冰糖。想简单也容易，超市里一般都有八宝粥的配料，买回去倒进电饭煲，打开煮粥模式，要是有定时功能就更高了，直接设定好时间，早起就能吃到香喷喷的八宝粥了。
最后，祝您腊八节快乐！
