昨天有人问我，野菜是什么品种，其实我前天迷迷糊糊的根本没看，今天一大早，老公说要用野菜包饺子，才发现，原来大姑姐拿来的野菜，一袋是蒲公英，一袋是荠菜。
现在正直早春，野菜的特点是根大叶小，鲜嫩多汁。
蒲公英有一些苦味，有清热解毒的功效，正好适合我吃。荠菜不苦，适合孩子吃。
老公买了一斤肉馅，分成两半，两种野菜里一边放一半。饺子好不好吃，全在调馅。
老公的做法是跟公公学的，先用开水冲泡一把花椒，待花椒水晾凉，一点一点加进肉馅里，一边加一边顺时针搅拌，直到花椒水全部吸进肉馅里，然后加蒜末、姜末、耗油、生抽、老抽、料酒、十三香，继续顺时针搅拌均匀。
打一只鸡蛋，放在肉馅里，继续搅拌，肉馅的表面均匀地裹上蛋液，看起来很嫩滑。盖上保鲜膜放在冰箱里冷藏一下。
这时候去和面，把面和得软硬适度，盖上保鲜膜放一旁醒着，开始切菜。两种野菜分别攥干切碎，放入两只玻璃盆里。
从冰箱里拿出肉馅，加适量的食用盐，拌一下，再加入两勺花生油、半勺香油，继续顺时针搅拌均匀，如果颜色不满意还可以加一点老抽上色。
把拌好的肉馅分别加入两盆野菜中，一盆先不搅拌，放一边。另一盆里，放入新鲜的小葱末，把肉、菜、葱搅拌均匀。
开包。我把面盆端到案板边，取出面团，揉几下，分成两半，一半放回盆里盖好，一半揉成长条，分成小剂子。
我的分面剂子手艺是跟姥姥学的，不用刀，只用三根手指，大拇指、二拇指、中指，三指掐住面条一揪，一个半圆半方的小面剂子就好了，不大不小，还很均匀。
我这手艺老公学了好几年也学不会，很是让我骄傲的一件事呢。不过，在做饭这方面，我也就只有这么一件引以为傲的事了，其他的，煎炒烹炸样样都不如他。
我分剂子，老公擀皮，我包，不大一会，两盆馅全部变成了一大盖件元宝似的饺子，老公端到厨房去煮了，我趁这空赶快洗脸刷牙去。
我是不是有点脏啊？起了床没洗脸就直接包饺子了，哈哈。不过我是洗过手的了，包饺子用手不用脸，再说，反正也是我家自己吃，脏点也没事吧？
不大一会，两大盘热气腾腾的饺子就端上了桌，白白胖胖的还透着绿色的馅，真是好看，老公还整了俩菜，一个烤肠，一个凉拌黄瓜条。
这是一顿丰盛又美味的早餐，蒲公英的苦味被肉香掩盖的很好，孩子也吃了好几个。
