食材
50克去皮花生
100克花生酱(无糖)
2勺木糖醇
2勺蜂蜜(对热量不在意的宝宝可以用白糖代替,正常汤圆花生酱和白糖的比例是2:1)
2汤匙椰子油(追求口味的宝宝可以用花生油代替)
250克糯米粉
温水适量(50℃左右即可)
馅料做法
1.将花生放入烤箱用150度烤20分钟左右至花生酥脆,将花生晾凉后去皮待用;
2.将炒香去皮的花生放入料理机搅拌打成粉末后倒出;
3.将无糖花生酱、木糖醇(喜欢甜糯口感的宝宝可以用白糖代替)和黄油一起搅拌均匀;
4.将拌匀的馅料按平,放入冰箱冷藏成型即可。
面团做法
1.糯米粉放入盆中,倒入适量的热水用筷子搅拌成颗粒状。用热水和面会很粘,热水要多次少量慢慢加,搅拌成颗粒状盆底略有干粉即可,否则就会出现一会儿加粉一会儿加水的状况。
2.用手揉合成团,包上保鲜膜备用
3.取一团粉像我这样用手勒成条状。(其余的面团放在盆中盖上盖子,要不时间一长就会干裂)
4.用刀切段成剂子(切时下刀要干净利落,不要来回锯,不然会碎)每小段保持10g左右;
(ps:有强迫症的宝宝们可以用食物称精确同样的克数,然后每段剂子再做添减,这样做出的汤圆才会大小一致)
汤圆做法
1.把剂子压扁,用冰激凌勺把馅料挖出(ps:有强迫症的宝宝们也可以用食物称精确同样的克数)
2.然后把花生馅包入压好的剂子中,要用虎口收紧,右手按馅,左手收紧,动作要连贯,我自己边做边拍,所以这里没有办法拍照。
3.包完馅,轻轻搓圆,然后表面裹上糯米粉。
汤圆的煮法
将汤圆放入煮开的水中,用锅铲推动汤圆,防止粘锅。煮开后放入少许冷水继续煮制,重复三次,煮至汤圆浮起即可。