八宝辣酱是沪上的一道家常菜。中国的菜品点心中，凡带有“八宝”两字，内里总会有许多零碎，要凑成八样或是更多。比如八宝饭，主料糯米之外，要添加葡萄干、莲子、红枣、豆沙、松仁、核桃仁、花生仁、白果、果脯、瓜条、枸杞、桂圆肉、青红丝和白糖等配料，还要用大量猪油拌入糯米，如此蒸出的八宝饭，香甜，软糯，吃了一口还想第二口。如今有人为了健康，将猪油换成了植物油，那就没什么吃头了。八宝辣酱的配料也挺多，有瘦猪肉、鸡胸肉、鸭胗、猪肚、海米、豆腐干、冬菇、冬笋、茭白、花生米等，将这些原料切成细丁，放入甜面酱和少量辣椒酱，同炒。讲究的，还要将少量鲜虾仁和豌豆粒另外用温油滑熟，待辣酱炒好之后，铺在表面，白绿相间，好看又好吃。
