孤峰山下话金梨
(中篇)
孤峰山下的孤山金梨，成色好、品质优，其主要原因是其品种的关糸。和现在普遍种植的梨果相比，它有着非常显著的优点，不择土质，不要求太好的气候环境，更不需要修剪整枝、点花授粉、疏果套袋、浇水施肥。
历史上的管理除了打药治虫，就等着摘梨卖钱了。随便在梨区林山村走一走，你会发现，所有的梨树都不是人工刻意栽植，而是梨树随心所欲的自然生长。有的甚至生长在几十米高的山崖上，且能照样开花结果。一棵大梨树，根系四处延伸，会新生出许多小幼苗，这些幼苗经过嫁接就是一棵新的梨树(刚长出的幼苗叫杜梨树)。
梨区的土地大都是顺孤峰山的坡势依山开出的梯田，这些地块上只有堰根和堰边的梨树被保留下来，地中间的幼苗都被毁掉了，原因是为了不影响种地。
说它是孤山金梨，是因为它在孤山周围普遍都有生长。南吴山、柳家院、桥上、桥头等沿孤山而建造的村落都有梨树生长，只是数量较少，几个村合起来也不及林山村的十分之一。
农历的寒露时节，是孤山梨的成熟季节。 梨区的人们早早就准备好采摘和运输的工具，收拾好存放梨的梨窑，寒露前后即开始摘梨。除了和现在摘苹果一样要用到高扎外，还有两样特殊的专用工具，一种是云梯，一种是梨捞子。
云梯是因为梨树高大，特殊的树外围需搭上云梯才能采摘到，而梨捞子是用一根结实的长杆，头上装上铁架和布组合成的装置，举起来将树梢或沟沿上极高处的梨装入布袋，收杆掏出果实(梨)。
摘好的金梨，运回梨窑，历史上都是靠人力担挑运回，一条桑木扁担，多个荆条圆筐，周而复始，来回往返，一担又一担，一辈又一辈。从有梨树开始，就这样凭靠着梨区人的肩膀，运回到每一个梨窑。
现在的梨果，要想长期储存必须要有气调果库，库存费用相当昂贵。而孤山梨不需要这些，人们只要在当地挖一孔窑洞，地上铺上麦草，就可以直接存放，一直可以放到来年开春。
这期间，金梨有一个后期熟化的过程，当地人叫"梨出水”。出过水的梨糖素增加，质地变虚，甜脆可口，清凉润肺，常常被中医拿来药用。
(待续)
作者/孤峰山
整理/淡淡的云
