烈日炎炎，挥汗如雨的日子，对于善饮者，冰镇啤酒是他们的向往；对于不善饮酒之人，那一杯冰镇的酸梅汤才是他们的心头之痒吧？试想，一杯凉爽酸甜的水儿下肚，立马暑气全消，必是此夏都没有遗憾了！
“一盏寒浆驱暑热，令人长忆信远斋”，这是鸳鸯蝴蝶派小说家张恨水咏酸梅汤的诗句。
对酸梅汤最早的印象，来自于梁实秋先生写的《酸梅汤与糖葫芦》，“上口冰凉，甜酸适度，含在嘴里如品纯醪，舍不得下咽。很少人能站在那里喝那一小碗而不再喝一碗的。抗战胜利还乡，我带孩子们到信远斋，我准许他们能喝多少碗都可以。他们连尽七碗方始罢休。我每次去喝，不是为解渴，是为解馋”……
看的我真是口舌生津，无比向往。但小时候的东北，夏天也没那么热，所以没有机会品尝，直到来了广州。
可能是湿热天气的原因，老广都特别擅长食疗养生，广州大街小巷的路边店，一平方公里范围内总会有各种大大小小的凉茶铺子，这些铺子春夏秋冬都有凉茶卖，冬天的时候他们会卖祛寒湿的凉茶与糖水，夏天会卖解暑气的凉茶与糖水，所以夏天就会有冰镇酸梅汤卖。
最早喝到的酸梅汤，是在黄振龙连锁凉茶铺子喝的。一口下去，真正是酸甜可口，冰凉刺激舒爽，好象全身毛孔欢畅着喷张着迎接这种舒爽，然后暑气从每一个毛孔流泻出去了。
我猜，梁实秋先生家，应该是很有钱的，不然怎么舍得让一帮孩子每人一口气喝七八碗那么多？即便是不分阶级的平民饮料，平民家也不给孩子任性喝吧？
我是职业习惯使然，吃什么用到什么都要下意识地算一下成本，总觉得三四块钱一杯的水有点贵了，琢磨着去药店买乌梅来，自己煮应该比较经济吧？
于是这么多年下来，有了我自己惯用的方法：乌梅15粒，甘草6-8片，冰糖1块，干桔子皮一把（旧年秋天吃桔子后专门留下皮晒干的），有时也加一点山楂干，但不能让它夺去了乌梅的烟熏主味。先泡半小时以上，然后瓷煲煮两次，每次小火煮40分钟左右，两次兑到一起，放凉冰镇。
去年夏天，在懒兔子公众号上，又看到她的数篇描写酸梅汤，才知道，酸梅汤不只是一杯解暑饮料：乌梅奇酸，性收敛。不但可以收敛外浮的相火，而且还大补肝气。它虽收却不涩，还能生津。药用时加白糖补中益气，解暑加冰糖不滞腻。与乌梅酸甘相应，生阴液，最适合治疗温病虚证。外感风寒发烧，偏头痛，喉咙痛，肝火旺均推荐此汤，效果不是一般的好，堪称中华第一神汤。
她特别推荐给暑天参加高考及中考的孩子们，因为他们的肝火旺吧？其实多年来的每个夏天，我都会煮给全家人喝整个夏天。只不过去年儿子中考，可能我买的次数多些，而且每次都是半斤起买，只记得去年药店的乌梅，后来一斤从30元涨到60元，难不成乌梅的翻倍暴涨是因我买的多而起？！
其实冰镇酸梅汤在广州并不盛行，只因善于养生的广州土著，很少喝这种冰镇的寒凉之物，他们认为冷热剧烈碰撞，爽是爽了，但不利脾胃健康，他们去暑热喝的更多的是热汤、热凉茶及热糖水，实在是佩服他们的自控能力。我自己因身体原因也只喝常温的，没有那种激爽之感，还真是有点遗憾的！
酸梅汤在老北京才是历史悠久，有人说兴起在朱元璋时代，也有说是乾隆年间，都各有典故。如今还有几个版本的酸梅汤之歌。
然而，去年陪儿子游帝都各大博物馆时，却没能转角遇到酸梅汤。可能是我们住的地方不对，也可能去的博物馆位置偏僻？亦或是我们打开的方式不正确吧，反正帝都的大街小巷，是光溜溜一片真干净！
一直不明白，比西洋的汽水早150多年中华第一神汤，怎么就干不过可口可乐，被人家占了半壁江山？
酸梅汤在我家，贯穿了儿子的童年、少年及青年时代，儿子应该习惯了妈妈的味道。如今超市里有各种牌子的酸梅汤，偶尔他外出口渴也会买一瓶来试下，但通常喝几口就丢到一边，不是嫌甜腻了，就是嫌太香。
虽然我知道，酸梅汤在帝都御厨研究出来的宫廷秘方里，是有加桂花及蜂蜜的。不过因为我的职业病，让我潜意识地抵制一切比较香的东西，所以从来没在酸梅汤里加过桂花，蜂蜜也只是觉得没有必要加而已。
前年游西安，离开时哥们儿送了包酸梅粉，酸甜比例挺好，就是香了些，我们不太习惯。
我想，或许多年以后，儿子在帝都喝到加了桂花及蜂蜜的酸梅汤，会不会因香气而觉得不正宗？毕竟，妈妈的影响力是深远的，妈妈的味道是根深蒂固的！
