清爽的越式鲜虾生春卷，爽口的蔬菜搭配酸辣的沾酱简直是完美组合。
超级小清新的一道菜，单看颜值就可以打上100分。
简单易做，健康美味。
春卷，在我的家乡和春饼是不同的。在记忆里，小时候年夜餐桌上总会有它，金黄的面皮，里面或是甜甜的豆沙、或是炒过的各色蔬菜为馅，油炸过后，作为点心上桌，香气扑鼻。而在吃过越南春卷之后，觉得这种透明的米皮真是漂亮，制作简单，泡软后卷菜即可，一点都不油腻，让菜色尽显、味道又清新爽口。满卷春色藏不住，柔柔地将春卷包课紧实，再从中间切开，各色食材顿时缤纷登场。如此鲜嫩淡然，真真是可爱极了呢……
材料
做法步骤：
1、鸡胸肉去腥之后放入沸水中煮10分钟；煮熟的鸡胸肉放入冷水中降温，撕成鸡丝备用。
2、将虾子洗净，拨壳、去虾线除虾头！（PS：虾头可以用来熬虾油，用虾油拌面特别鲜）将虾子放入锅里汆熟，虾子中间切一刀。
3、豆芽汆水备用（可以在水中加一点植物油），彩椒、黄瓜洗干净，切成10cm长的段。
4、调制蘸料，将蒜米，剁椒切碎，青柠切开挤汁，依次放入酱油，鱼露（也可以加泰式甜辣酱，薄荷叶）拌均！
5、春卷皮可在超市或某宝购买，春卷皮需在热水中快速软化一下，接着依次将虾肉、鸡肉丝、豆芽、彩椒、豆芽、黄瓜放好，左右轻轻裹紧！
6、酸辣清爽的越式生春卷就完成啦！
小贴士
1、这道越式春卷看似重杂，其实操作起来很简单。沾上甜辣酱，满满的一口咬下去：虾子的鲜甜、薄荷的清香、蔬菜的鲜脆……
2、鱼露的味道很多人无法接受，不喜欢鱼露的朋友，可不加！
3、装盘前把卷好的春卷对半切开，尽量不要挨在一起，避免粘连
4、浸泡春卷皮时用温的水，不要用热水，容易泡烂。
5、裹春卷小诀窍：内陷放好后，先从下方皮往上卷，手扶著皮同时往下+往后卷，让春卷内线包得紧才不会软趴趴的。往后拉紧后，把两侧的皮都往内折，再持续的把整个春卷卷起来。
6、越式春卷具有健脑益智、保肝、防癌、防治动脉硬化，延年益寿、美容护肤、增加抵抗力等功效。
