梁实秋说：“凡是有中国人的地方，就有茶。”
无论是庭院深处独品茶，茶席之上三两人细品茶，还是父辈以搪瓷缸喝茶，亦或是年轻人以马克杯泡茶，中国人的茶既可是高雅之茶，亦可是生活之茶。
没有人说得清楚，中国人从何时开始喝茶。但喝茶的习惯，几度变迁，从唐代煎茶，至宋人点茶，到清朝的盖碗茶，中国人喝茶方式由繁入简，愈加简单。
喝茶，简单就好
当今中国人的喝茶习惯，是被明太祖朱元璋改变的。
唐宋饮茶皆以团茶为主，至明代之时，朱元璋发现团茶实在劳民伤财，便下令废除团茶，“唯采芽茶进贡”。从此，中国人饮茶方式变为以沸水冲泡芽茶，开千古清饮之源，简单明了。明人认为此种饮茶法“简便异常，天趣悉备，可谓尽茶之真味矣。”
至父辈时期，喝茶就是抓一大把茶叶放入搪瓷缸，冲满热水，一下连喝几大口，茶味十足。于他们而言，喝茶重在那一口茶味。
而今，忙碌的年轻人喝茶方式更简单。一个马克杯或玻璃杯，几片红茶、绿茶，疲惫时喝一口，消除疲劳、提神醒脑。于年轻人而言，喝茶就是简单的养生。
在中国人的世界里，喝茶，其实很简单。但简单并不是不讲究，喝茶，亦要有意境。
喝茶，讲究意境
鲁迅先生说：“有好茶喝，会好好茶，是一种‘清福’。”
人人都想享清福，但要享受这种清福，可要费一番功夫。鲁迅先生认为，要享受一杯好茶的清福，须得静下心来认真的泡好这杯茶。喝好茶，首先得用盖碗泡茶。盖碗泡出的茶汤，色清透，味甘甜，香淡雅，方为一杯好茶。
鲁迅先生所言，即为喝茶的环境。简单而言，安静的喝茶环境，方能将内心放空，心无旁骛的享受眼前这杯茶，享受人间清欢。
很多喝茶人士对环境要求颇高，历代书籍中就有记载。明代冯可宾的《岕茶录》中提出品茶的十三个条件：无事、佳客、幽坐、吟诗、挥翰、徜徉、睡起、宿酲、清供、精舍、会心、赏鉴、文僮。
无论是雅致的茶空间，还是清心的茶音乐，或是沁心的焚香，都能为品茶增添一抹高雅的意境。
对中国人来说，喝茶讲究意境，有意境方有雅趣。
喝茶，贵在心境
但有时，中国人喝茶，不为解渴，不为雅趣，只为心中的那份清欢。
苏轼诗词有云：“人间有味是清欢”。苏轼品茶，品的不是茶中的滋味，而是透过茶来品味生活，感悟人生。不管是此前人生的种种磨难，还是眼前的细雨斜风，只要内心是清朗澄明的，一切便都如眼前这杯茶般，有味有清欢。
喝茶不仅有清欢，更有禅理。“吃茶去”典故中，也许是书生意气之时，也许正历经波折，也许在十字路口徘徊，只要心态淡定，焚上一枝香，泡上一盏茶，便可在吃茶中悟出新的人生哲理。
中国文人向来喜欢把茶比作人生，不管是茶还是人生，都是茶人内心的写照，那份清欢，正是中国人最真实的内心。只要内心是欢愉的，无论是身处陋室，还是置身山中野林，或是雅致茶室，所品的茶味都是清新怡人的。
喝茶，对于中国人而言，已经如同人生一般。
都说人生如茶，茶如人生。喝茶，喝的是心境，品的是人生。
蒋勋先生说，“有诗，就有了美的钥匙”。
中国人有了茶，则有了生活的烟火，有了雅致的清欢。
不论是柴米油盐酱醋茶，还是琴棋书画诗酒花，都是中国人心中的茶。
喝茶之于中国人，一半是烟火，一半是清欢。
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