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秋天来了，
闻到阵阵桂花香，
让我想起她
……
桂花糖芋艿，
是秋天里的时令点心。
是一年一度的念想。
错过了就要留待明年。
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苏州人的糖芋艿，
南京人称为糖芋苗，
说的是芋艿的样子小，
小到是个“苗”
那种巨大的奉化或者荔浦大芋头，
只适合做扣肉。
做糖水做甜品做点心的芋艿，
必须是这种本地小芋艿。
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替毛芋艿去皮是个大工程，
因为芋艿汁沾在手上奇痒。
民间称那种毛手毛脚的人为“芋艿手”
实在是很形象的比喻。
菜场买去皮芋艿是最好的选择，
但是带毛芋艿好储存，
可以多买些放阳台通风处，
谁吃随取。
为了避免“芋艿手”，
去皮要戴上手套操作，
刨刀与小刀齐飞。
若实在不慎手上沾染了芋汁，
只需洗干净手在火上烤干，
马上就不痒了。
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刮去皮的芋艿雪白粉嫩，
完全不是披着毛茸茸外衣的丑陋样子啦！
浸泡在清水中二十分钟，
冲洗干净粘液。
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加水开煮。
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煮开后加食用碱和红糖，
小火焖煮15分钟，
煮到酥烂即可。
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关火后加糖桂花。
吃糖芋艿不加糖桂花，
那怎么叫桂花糖芋艿？
每年采摘腌制的糖桂花
正好可以享用一年。
点缀一年里的日子充满甜蜜馨香！
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盛一碗甜甜的糖芋艿
满满都是秋天的味道。
