（十）宋 · 斗茶 · 分茶

        宋代的斗茶，整个王朝上至皇帝下至普通民众皆为茶而发烧，在品茶中衍生了一种偏爱，也就是通过“斗茶”比较茶汤的汤色和汤花的优劣。宋代茶色以白为上，点茶后泡沫咬盏持久为胜。斗茶，算得上是一项富有情趣的活动了。

        宋代人，渐渐的都会点茶，而点茶点得绝的人，就单称为分茶了。分茶还有别的叫法：汤戏，茶百戏，水丹青。这是一门单独的技艺，其精绝超过了茶的色香味本身。这门技艺，使汤文水脉能成物象，即禽兽鱼虫，更有甚者能在茶汤中作诗，其精彩不可言喻。