“柴米油盐酱醋茶，琴棋书画诗酒花”，这精妙的对仗道出了中华传统文化雅、俗两派和谐的对立与统一，中间的一个“茶”字，承上启下，雅俗共赏，尽得酣畅与风流。
普通茶碗中置入茶叶几片，沸水泡开，便多了一分清苦的芬芳，溽暑蒸人，汗流浃背之时，捧起海碗大吞一口凉茶，惬意沁入心脾，就能感受到全身十万个毛孔张开的爽利，这是酣畅的牛饮；文人雅士，将茶饼仔细摆布，一捻一揉，点汤、击拂，恰到好处，看汤花匀细，紧咬杯盏，形如兔毫，妙趣横生，这是风流的茗战。
两种风格、两种意趣，一文一武，一张一弛，体现了一种和而不同的审美。在中国的茶文化史上，卢仝是一个不得不提的人物。他是初唐四杰之一卢照邻的嫡系子孙，出生望族，但家境却十分贫寒。卢仝淡泊名利，清贫耿介，在士林中享有广泛的声誉，而最为人所称道的，就是他在饮茶之道上的造诣，因而被尊称为“茶仙”。
淡泊富贵的性格与满腹诗书的才华，让卢仝把茶文化推向了一个新的高度，不矜名贵、不耻粗犷，他自然放达的风格一时之间引无数人竞折腰。当时的文学大家韩愈、张籍、孟郊、贾岛等，经常与卢仝一起煮饮清茶，歌赋词呤，留下了许多佳话。
卢仝曾与韩愈在桃花泉旁的竹林中一同品尝当地的菊花茶和冬凌茶，因为菊花茶缺少清苦之美而心下恹恹。韩愈顺手摘下身边的竹串子，建议将其泡茶试饮。结果，天然的竹串子未经炮制，滋味苦涩有余而清香不足。卢仝喝完之后，心里更觉遗憾。正当韩愈在旁劝解之时，卢仝突然捧起生泉水就往肚中猛灌，稍后，在韩愈不解的目光中，把泉水盛起烹煮，让韩愈品尝。韩愈品后，顿时明白过来，原来，生津和血的竹串子在和甘甜的泉水进行药化反应后，逐渐变得柔绵清心，被成功调制成了一道上品，而这次饮茶的故事，也成为一段风行的佳话。
元和六年，卢仝收到好友谏议大夫孟简寄送来的茶叶，再邀韩愈、贾岛等人重会桃花泉煮饮时，在鲜美茶汁的刺激下，才思溢溢，创作了千古流传的名篇《七碗茶歌》。卢仝在大口啜饮的体验中，在唇舌间品尝到了茶叶香气醒神益体的奇妙味觉，一碗茶中仿佛凝聚万象，七碗入口，清风遇体，人就会不自觉地张开两腋，直欲飞升。
在《七碗茶歌》中，他写道：
天子须尝阳羡茶， 百草不敢先开花。
仁风暗结珠蓓蕾， 先春抽出黄金芽。
……
一碗喉吻润，二碗破孤闷。
三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。
四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙灵。
七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
这就是茶仙感悟中的神妙境界，对普通人来说却也极富感染力。我们在喝茶时，如果面对这样的文字，大概也会觉得，手中杯盏收纳着神秘的力量，舌尖便不由暗生一缕清甜。
