据《2017国民餐饮消费大数据报告》显示，国民餐饮消费目前正向着快时尚化、特色化、健康化、极致化、潮流化五大方向发展。也就是说，越来越多的人愿意为健康、品质买单。
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健康、高颜值、体验一个也不能少
闲暇时追追网红餐厅，点餐时刷刷外卖APP，作为餐饮消费市场的中坚力量，80、90后的年轻人喜欢尝试新颖的菜系，也在意品质与体验。
《2017年度美食消费报告》数据指出，在影响消费者选择餐厅的因素中，排名前三的依次是就餐环境、菜品口味、食品安全，价格因素仅排在第四位。
为了“讨好”年轻一代消费群体，个性化、私人化餐饮服务正成为新需求。轻食餐厅、生态餐厅更能与目前年轻人的生活方式产生共鸣，也难怪不少“老字号”玩起了升级2.0。
02
清淡饮食成为口味新宠，年轻人吃火了轻食沙拉
对于现在的年轻人来说，“重口味”饮食已经是过去式，低油、少盐、低（无）糖的“清淡”正成为成为他们的口味新宠。不仅如此，现在的年轻人还吃火了轻食沙拉。
从2017年外卖订单中沙拉的订单量来看，沙拉品类占比从2016年的1%跃升到了2017年的5%，沙拉品类已经逐渐从“尝鲜品”变成很多人日常正餐选择之一。
“虽然味道不如传统菜那么丰富，但是清淡的饮食让我的身体变得轻松，还可以配合我的日常运动，”90后白领Judy说。
分量不大的“第四餐”也在越来越多的职场人中悄然流行。下午的工作间隙，小琪经常会和同事们来份轻轻松松的下午茶，或是喝上一杯蛋白粉加新鲜果蔬榨汁，以舒缓午后的工作疲劳。
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“佛系”饮食对果蔬偏爱有加，购物车伸向全球
素食为主，偶尔吃肉。随着饮食健康化，近年来，水果、蔬菜增速遥遥领先，肉类增长放缓。越来越多的人开始向素食方向倾斜。
而互联网的便捷正好让网购成为人们舌尖消费的必须。90后作为“尝鲜一族”，自然不会放过吃遍全国、全世界的机会。
《2018中国餐桌消费潮流趋势报告》显示，2017年增长最快的进口生鲜品类前三名分别是越南番薯、新西兰青口贝和澳大利亚橘子。在国内，土特产也毫不逊色，纷纷“下凡”成网红，比如在去年热销的云南昭通丑苹果。
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食物热量透明化，吃货现在都成“精”了
购买之前读一读配料表，吃饭之前算一算卡路里，热衷于食材搭配的张思表示，不只是她，如今身边越来越多的人都在这样做。
据《2017年度美食消费报告》调查，超过三成消费者非常肯定地表示，如果点餐时有食物营养成分介绍，将会影响自己的点餐。
所以现在很多餐厅也开始直截了当地把热量印在菜单上，方便人们参考。而在生鲜和副食市场，那些标注了产地、有机和环保等标签的产品，往往更容易获得消费者青睐。
05
美食博主成了万众敬仰的“大神”
年轻人不仅爱吃，还爱看别人吃。近年来，美食博主和健身网红迅速走红，他们经常在网上po出自己的美食和身材，分享食谱和烹饪技巧，受到一大批粉丝的追捧，风头不亚于明星。比起前凸后翘的好身材背后，人们更关心他们吃什么。
此外，备受年轻人关注的还有简单、治愈的“吃播”。“不用花钱，也不用担心长胖，就能享受‘吃’的愉悦，这诱惑简直不能更多。”长期混迹于吃播圈的小茹说。
有不少人加入了直播的队伍，不过，和吃播博主大胃王的风格不同，花费20分钟，用皇后锅层叠法蒸煮一顿色相味俱全的营养餐，才是跟随他们的正确姿势。
此外，备受年轻人关注的还有简单、治愈的“吃播”。“不用花钱，也不用担心长胖，就能享受‘吃’的愉悦，这诱惑简直不能更多。”长期混迹于吃播圈的小茹说。
如今，健康饮食已经被看作是一项长期且重要的投资。
