每个人根据自己的口味喜欢不一样的食材，好比潮汕人而言对于辣椒几乎是避而不谈，吃一嘴辣椒满脸通红，浑身冒汗不说，好几天吃不下饭，而对于北方的吃货来说，没有辣子那简直就不成菜。

青菜入锅用开水全部烫完后，倒掉锅里的水，入油，放少许盐和大蒜和干辣椒，油一滚你就闻到大蒜和辣椒爆香的味道。

拿起锅子将它们均匀淋在烫好的青菜上，再拿起你准备好的酱油，淋在上面，不需要多，吱吱啦啦的响声让其味道更加芬香。

之前的一个潮汕同时告诉我说，他们的饮食一般是很清淡的，就好比早餐来说一日三餐，以粥为主，主食大米，然而副食多样，水陆鱼菜，腌煮俱爱，讲求新鲜不避腥味。

再有一个特点就是喜欢煲汤，潮汕人煲的一手好烫那可真是一绝，有的需要1-2个小时，更有甚者需要4-5个小时，让其食材充分入味，加入各种作料，持久弥香。

汤就讲究老火。讲究原汁原味,熬一锅汤,除了基本的材料,就只加盐下去,有时候加点姜去腥。汤要好喝,材料一定要新鲜,熬汤之前要先氽水。广式汤时间要长,中途不可以加水，慢慢熬才能熬出老火靓汤。

清淡的饮食配老火靓汤，这样的饮食你是不是很喜欢吃，对于北方喜欢吃辣的小伙伴们来说，靓汤或许可以经常饮用，倒是这清淡的美味，长此以往还真不习惯。

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图/文：何强