谈起古城，西安必定在名单当中。十三朝古都，不仅给这座中原城市带来兵马俑，还带来了缤纷的美食文化。

西安有什么好吃的？

馍，凉皮.......

如果你说不出来更多，要么你没去过西安，要么你白去了一趟西安。

说个冷知识，2012年的时候，美国有线电视新闻网站CNNGO，由全球网友投票选出，“亚洲十大最佳小吃城市”， 其中西安美食排名第二， 而且这还是西安也是中国内地唯一上榜的城市。（不过小编怀疑这批全球网友没来过广东）

西安的建筑一角

西安经历了周、秦、汉、隋、唐......13个王朝建都，政治、经济、文化都给它带来的丰厚的资源，从炎黄两帝到秦始皇再到五胡，美食上兼收了各地的原材料和多民族文化，也是十分正常的事，否则也不会被列为风水宝地，让秦始皇这一邯郸人葬在了西安。

那么，西安到底有什么好吃的呢？

据某位陕西人民的不完全统计大约数了个一百来种吧，三个月内不重样没大问题。在他们眼里，摔碗酒只是被抖音带跑偏的标志，西安的味道应该与这座城市的历史一样多重而又耐人寻味的。

西安美食

单说面，就有岐山臊子面、户县软面、腊汁肉揪面片、油泼面、棍棍面......

说起馍，人家除了能夹，还能泡能炒能煮，羊肉泡馍、牛肉泡馍、小炒泡馍、三鲜煮馍

再来谈饼，就有葱油饼、烤饼、水晶饼、柿子饼、金丝饼、鸡蛋灌饼

糕点也能单分一类，甑糕、玫瑰镜糕、桂花凉糕糕、油糕.......

主菜方面，烩三鲜、葫芦鸡、麻皮猪蹄儿、辣子蒜羊血、商芝肉.......

当我们还在争豆腐脑该甜该咸，粽子加糖加盐，西安人可能会默默端出自己的卤汁豆腐脑和蜂蜜凉粽子。

关中平原的美食，色彩上带上了中原汉子的硬气，做法刚烈，搭配大胆。总的来说，西安美食，就一个词，硬核！

西安的景是非物质文化遗产，美食也一样。唐朝魏征府邸旧址永兴坊如今就成了一个食肆，里面聚集了五十多家特色美食经营户，回民街更是游客们必去的美食街，而在土著们心中，北广济街、北院门、西羊市、大皮院、化觉巷、 洒金桥串连起来的回民街才是真正代表西安的风情。

穿梭于这两处地方，仿佛置身于西安的美食殿堂，琳琅满目，即便是吃不动了，也能在食肆中游走，闻着香味尽饱眼福。

biangbiang面

一点戳上天，黄河两头弯。八字大张口，言官朝上走。你一扭，我一扭，一下扭了六点六。左一长，右一长，中间夹了个马大王。心字底，月字旁，拴钩搭挂麻糖。推着车车走咸阳。

这首歌谣唱在关中平原流传很广，唱的就是biangbiang面。Biang字是陕西独有的汉字，没有被字典收录，字库里也很难查到，但是歌诀却是一代传一代，经久不衰。

面煮熟盛入碗中，放上各种调料、蒜泥、小葱、秦椒面，将烧熟的菜籽油浇在调料上，长筷稍加搅拌，吃起来又香又筋道。

辣味、醋味、香油味在料浇在宽面条上的刹那间汇聚其中，一嗦下去，体会那份热烈的快感。

biang biang面

烤猪蹄

看过《庆余年》的人大多会都李沁扮演的鸡腿姑娘印象深刻，要是这朝代是在西安，可能就得成为猪蹄姑娘了。

西安的猪蹄虽然是烤的，但咬起来入口即化，搭配上西部地区特有的香料，猪脚、猪皮与骨骼之间的胶质被牢牢锁住，吃起来柔软又极具弹性，干粉的刺激下味蕾瞬间被激活。

烤猪蹄

肉丸糊辣汤

当小编说起对胡辣汤的接受程度一般般，陕西人民则跟我强调，胡辣汤和糊辣汤是有区别的，前者来自河南，后者才是属于西安的孩子。

来一碗肉丸糊辣汤，配上葱油饼，口感如同在吃藕粉一样，却又分明感受到极具西安特点的辣，比起河南糊辣汤的海带炸豆腐，西安糊辣汤里的汤汁和软糯的土豆片仿佛更温柔，不仅暖到了胃，心也跟着热烘烘的。

吃的时候，一定要配饦饦馍，将饦饦馍掰成小小的块状放入胡辣汤，汤裹着馍。一口下去，麻麻辣辣，顿时有一股暖流灌入体内，让这一天充满了活力。

肉丸糊辣汤

甑 糕

如果说景点里的美食大多加上了网红滤镜，那么藏匿在街巷中的甑糕绝对是地道首选。

单是“甑”这一字，就透出了历史的厚重感，它其实是中国古代一种非常古老的蒸器，顾名思义，甑糕就是在这样的容器上蒸熟的糕点，名字继承了中原人一贯的豪迈与直白。

红枣、芸豆、白糖、葡萄干搭在糯米上蒸熟后，米枣交融，分外香甜，口感醇厚。几三五块钱就能吃上一大块，用料饱满实在，分分钟承包了许多南方女孩子一天的饭量。

除了这些，还有柞水洋芋滋粑、子长煎饼、柿子糊塔、油茶麻花......品类繁多。西安活泼的一面，也都尽显在一样又一样民间小吃当中。

甑 糕

雁塔钟声里，长安城墙下，曲江书香中，一座城市的韵味，总归离不开它的烟火气。无论是扬名海外的凉皮肉夹馍，还是走进西安才能尝到的糕点面皮，它们都代表了西安，书写着西安饮食文化。

（听说简书不能放公众号链接，那么我们就先暂且在这玩玩吧，也挺好）