薏仁米大家应该都熟悉，是一味药食同源的植物。现在人们越来越多的认识到，祛湿健脾比补肾更急迫更重要。
以前知道薏米煮水喝能去水肿，与糯米，红豆同煮粥有健脾作用，没想到炒薏米的效果更好，有祛湿健脾奇效。薏米炒后性平甚至偏微温，比较有利于肠胃，且健脾的作用比生薏米强。中医认为“焦香入脾”，从五行学说的角度，火生土，炒制过带苦味焦香味的薏仁米生脾土的效果更好！
《本草经疏》说:凡病大便燥，小水短少，因寒转筋，脾虚无湿者忌之；妊娠禁用。也就是说：大便干结、小便量少、发冷抽筋，脾胃虚寒，孕妈妈不要用。但是炒制过的薏仁米就温和多了。
炒薏米的作用:
1、生薏米性偏凉，经常煮喝容易伤身体元气，但炒薏米就温和多了，健脾的作用增强，甚至可以治疗脾虚引起的腹泻。
2、炒薏米有烘焙过的焦香，还能理气解郁，舒缓心中郁闷。
3、薏米中含有丰富的蛋白质分解酵素，能使皮肤角质软化，对皮肤赘疣、粗糙不光滑者，长期服用也有疗效。
4、利水消肿、清热排脓，对体质原因导致的面部粉刺、皮肤粗糙、色素斑点有明显疗效。
炒薏米的方法:
将锅小火烧热，放入干净的薏米（薏米不需要淘洗，就用干的，如果嫌不干净可以用湿毛巾揉搓一下），全程小火翻炒至表皮微黄，时间大概1个小时左右。
炒好的薏米有微微的焦黄。炒好放凉后装入密封的容器内保存。每天晚上抓一把放保温杯里，开水冲泡，第二天早上喝。如果早上没时间，也可以拿到办公室随时冲泡。
冲泡过的薏米还会开花，大家知道，薏米煮到开花是要很长很长时间的，所以，炒薏米虽然只是简单地泡水喝，却能释放出所有的能量。
