有一段时间，我不知怎么判断肉是否烤熟了，却也不知为什么，总怀疑自己内心的感觉不对，于是烤起肉来心里一阵别扭。
今天新来的主管搞了一个烤肉培训。说了一大堆关于流程的东西，那些对于老员工来说，已经是过往早已有过的培训内容了。而我想了想，如果要我按照烤肉流程烤肉的话，我会失去烤肉的乐趣的。
我脑海里的场景是这样的——一个人来这里上班，有肉上桌了，开烤，但是必须按照别人规定的流程顺序放肉。先某某，后某某，错了罚款。一两个小时的工作时薪，就没有了，白干。然后，更让我感到惊悚的是，这里似乎还有关于翻肉的规定，不能翻得太频繁，看见违反，罚款。
失去自主的自由，我不明白，这里还有什么员工自己的创造性可以发挥。把工作流程以如此的颗粒度进行规定，就是把员工当成工具人。因为这样的工作内容，换谁都可以。只是按照流程去工作的人，创造不出来流程以外的东西。
培训是临近傍晚时进行的。我因为和同事五排，手环闹钟震动了，影响我操作，我关掉，然后接着沉浸在游戏里。因为五排的账号段位都很低，三把都是碾压局。我想玩王昭君辅助，可是有同事只会辅助，我就只能用王昭君打中单了。
但我中单打得很菜，三把游戏，对线都对不过。但是我还是有战斗力的，中间一把还拿到了金牌中路。
然后，我们照常开了小会，会议结束，我忽然发现，自己没有在上班时间之前打卡。这让我感到很是难受，心力在被消耗着，而我毫无办法。渐渐地，我在上班时候进入心流，才渐渐忘了这件事，回到家才想起来，然后又想到，前几天有客人表扬我，同事们给我加了分，也算是抵消掉了没打卡扣的分。这么一想，我就好受些。但我之前的心力，还是被消耗掉了。这是制度带来的问题。
培训的结尾，我吃上了师父烤的肉。师父还很戏剧性地测试了我——她夹起一块薄薄的鸡腿肉，问我：“小顺，你觉得这块肉熟了吗？”我看着眼前这块肉，判断里面肯定有血丝，于是相信自己的感觉，脱口而出：“我感觉这块没熟。”师父剪开肉，我们看着肉冒着血。
这一次培训，我得到了关于判断鸡肉是否熟了的重要信息。但我不知道怎么用语言去精确表述它，我只是因为吃了不知熟没熟的鸡肉，然后知道了鸡肉烤成什么样子，就已经熟了，不需要再接着烤。这很平常，但是很重要，这是这一次培训给我带来的第一个收获。
然后，我还尝试了一块自己判断已经熟了，而且到了我心里最佳火候的肉，我听从内心的感觉，直接用牙线棒插起来吃掉。我第一次感受到——原来我给客人烤出来的肉，是那么美味。这是培训给哦带来的第二个收获。
再就是猪颈肉。在蚂蚁洞，我烤的猪颈肉格外脆口。它不是那种刚刚断生的嫩，而是脆，一种让人惊叹的脆。师父告诉我说，她喜欢吃刚好熟的猪颈肉，她觉得那样的猪颈肉很脆。而我知道，其实熟了以后，再接着烤一会儿，猪颈肉要更香一些，而脆感依然是足以让人获得咀嚼的享受的。
不管师父怎么说，我还是对猪颈肉有自己的判断，我认为，多烤一会儿的猪颈肉，要更好吃。只是不能烤太久，太久就柴了。
不过，我吃过的猪颈肉并不很多，我得出以上判断，都是因为我的客人。我多烤一会儿的猪颈肉，在蚂蚁洞总是让客人惊叹，惊叹到那种赶紧让同伴尝尝的程度。所以我才如此自信。没错，我的自信并不来源于自己的手艺，而是来源于客人的反馈。所以，我才要选择相信自己的感觉，在感觉萌生的那一刻，把心中所指的那块肉，夹到盘子上。
今天我被调去烤三桌，本来是和另外一个同事合作，但是发生了一件让我有些羡慕的事。另外一个同事烤的5号桌，客人要求明星员工帮烤。于是今晚又和明星员工合作了。我看着客人和明星员工对话，心里也想要有一个这样的场景。
我即刻回想了自己在蚂蚁洞遇到的客人，其中的许多也都记得我，只是我们不会再联系了。也就不会有明星员工这样，让人心头一暖的场景。
明星员工其实烤得很用心，我第一次看到他那么认真去烤肉，就连我拦着他的路了，他的眼神都是盯着五号客桌上烤着的肉。那是一种对明星员工来说，很重要的关系吧，当重要的客人到来，就是想拿出自己的心思来，把肉烤成心里最好吃的样子。
在蚂蚁洞，我就是这么对待我的客人的。不过，我也有一个类似的场景。但那四位客人，和我是第一次见面。到了烤肉的最后，一位客人忽然指着我，对着另外三位客人说：“他在这个餐厅里烤肉是很好吃的。我在大众点评上，看到了好几张他的照片。”他的夫人听完，马上细细打量了我一眼。
因为得到客人们的关注，我在那个烤肉的夜晚，即便疲惫得体力不支，也还是选择把客人们的肉全程烤完。比起青花鱼，我更喜欢烤鳗鱼，看着鳗鱼渐渐焦黄，然后翻面几个回合，恰好断生，我给客人夹起，然后欣赏客人们满足的笑脸，我的心里洋溢幸福。
说来奇怪。肉祭是个肉价比蚂蚁洞高的餐厅，居然没有昂贵的鳗鱼，只有廉价的青花鱼。十几块钱就能有五块。也就是半条。要知道，在蚂蚁洞餐厅，128元好像才有半条鳗鱼。
在蚂蚁洞餐厅，补肉是我印象中极少发生的事，所以我烤肉时，基本上都没有焦的，常常是连边边角角也没有一点儿肉炭，一点儿也没有。
在蚂蚁洞，你要是敢把肥牛（相当于牛五花）直接放到烤网上，90％的概率会在转头的几秒钟之内起火。但是肉祭的牛五花，却不会这样，放到烤网上，能烤一小阵子。完全不用担心火的事。除非炭火本身就着火，不然根本无需担心。
这是我最近更新的认知，它也帮助我在烤肉时，更加放松，不急不躁，手越来越稳。
明星员工又教了我许多东西。感觉经过今天晚上这一仗，我俩像是莫名其妙交上了朋友。我在蚂蚁洞把我会的所有东西教给我的徒弟以后，心里还是允许徒弟把我教给她的，教给其他任何人。我觉得那是她的自由。
我想，明星员工大概也是不介意的。今天的两千字写满了，我想早些睡。
等将来时机合适了，我就把他教我的东西，一一记录下来，算是对这段时光的纪念。
明天见。
