扁担里的童年,记忆中的白鸭

逗猫弄狗

每次和母亲通电话,聊到饮食,母亲总说,你买菜放冰箱的时候,别老总买那些冰冻了很久的鸭腿,

要买点其他的搭配着吃;回到老家,父亲出去的时候,也总能听到母亲对父亲说,你回来的时候

顺便买半只白鸭回来,买半只就够了,不然她就不吃别的菜了。

白切鸭,简称白鸭,是一道粤菜。肉质细嫩,润滑清甜,无膻味,补中养胃、化痰止咳、滋阴润肺。

嗜吃白鸭已成魔,对于自己钟爱的美食,总逃不了情感的的追索。童年的记忆和味道基本都停留在外婆家里,

也许是从小在外婆家长大的缘故。外婆的家在海边的一个小渔村里,房子前面有海有寺庙,房子后面有榕树

有草垛,青瓦白墙四合院终日青烟袅袅,还伴着一条老黄狗。

小渔村得天独厚,依山傍海,资源丰富,有着大自然的恩赐,再加上外公外婆的聪明能干,精打细算。

虽然在农村,但日子过得非常的富足。

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那时,外婆家除了自己的责任田之外,还养猪养鸭养鸡捕鱼。每天都能在睡眼惺忪中,便闻到一个鱼腥气,那是外公和

小舅舅已撒网归来,记忆中的画面不是见小舅舅在剥落还在网里的鱼,就是见外公拿着梭子在补渔网,到了下午,日照

没那么厉害的时候,就是外公喂鸭的时间了,鸭子养在离家有一定路程的海边,村里很多乡亲都养鸭,他们喜欢沿着海边

就地用渔网围城一个圈,在划好的区域流利搭着两间小茅屋,一间给人睡看鸭子,一间给鸭子,白天一般不用看守,也不用

怎么搭理,鸭子在圈养的范围内可自己钻到海里觅食,到下午的时候只需要挑着一个箩筐的谷喂即可。喂鸭子的时候一般是

下午4点左右,也是外婆张罗全家人晚饭的时候,只要外公在家,一般都会挑出一对箩筐,前面装苞谷,后面放我。往肩膀上

一放,就这样挑着箩筐出门了。每当这个时候,总是我最开心的时候,坐在箩筐里,随着外公的扁担沿着长长的海漫线一路晃

去海边喂鸭。晃过了我的童年。


我想我那么爱吃白切鸭多半是由外婆惯出来的,外婆经常会问道,想吃鸭子吗?如果我说想,那么当天或第二天外公或小舅舅

就会抓一只鸭子回来。宰好清洗干净后然后放到水里清煮,也就是寻常的白切鸭做法。哪天要是有鸭肉,哪天就是我肚子最圆的时候,

然后全家人围着我嘿嘿的笑,吃饱了,外婆就背着我走到庙门前,轻轻的有一句没一句的说,好吃吗?第二天还吃不吃?我总说吃,就这

样在外婆背上睡着,这是童年最幸福的记忆,也是童年最美的味道。

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寻常人家白切鸭的做法

食材准备:鲜鸭1只。

佐料:八角1个、姜几片、葱白少许。

调料:酱油、蒜泥。

做法:

1、把佐料统统一起塞到鸭肚子里,用牙签把鸭肚子别上,防止佐料在煮的过程中走出来。

2、烧一锅沸水,把装好料的鸭子放到沸水中,没过整个鸭子为佳。大火烧开后,再小水烧10分钟后,把鸭浸泡10分钟。

3、捞出装盘,可根据自己的口味加辣椒或香菜等其他调料。

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