满园春色

浙菜中有一道菜,名满园春色。用料颇为丰富。

《浓香浙菜》中介绍有:

“鸭脯肉,黄瓜,鸡脯肉,素火腿,莴笋,皮蛋,咸蛋,鸡蛋,鱼肉,蟹黄,酱猪耳,目鱼肉,牛肚,萝卜,冬笋,海蜇皮、樱桃,芝麻,干辣椒,虾籽。

①将鸡脯、鸭脯、三色蒸蛋、黄瓜、莴笋、素火腿分别切成片装入外围桃形碟中,蟹黄鱼糕、酱猪耳、目鱼、牛肚、萝卜、冬笋切条按扇形排装入扇形碟中。

②黄瓜切梳子花刀点缀在中间盘的边缘,对虾去壳摆上一围,中间放上海蜇丝,海蜇丝中央放上一颗红樱桃。”

书中没有说详细做法,大概是先将各种食物各自煮熟后,再凑成的一个大拼盘。

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