
李渔在 《闲情偶寄》 里说:“做别的事情,都可以让他人代劳,只有吃螃蟹、瓜子、菱角这三种东西,必须自己动手,即剥即吃才有味道,等别人剥了才吃,不...
鸭血粉丝汤是金陵的招牌小吃,味道好,看相也好。 鸭血汤的材料不独鸭血,还有鸭肠鸭肫等其他鸭的内脏,在南京大大小小的摊位都有卖。 摊主一边利索地抄...
“臭鳜鱼”很出名,原名“屯溪鳜鱼”,又名“臭实鲜”,是徽菜的头道招牌菜。 “臭鳜鱼”最大特点,就是“闻起来臭吃起来香”,既保持了鳜鱼的本味原汁,...
桂花鱼,又叫鳜鱼,是无刺而结实紧凑的蒜瓣肉。清蒸鳜鱼,上桌就有一股香气飘逸,吃在口里,肉嫩味鲜,滑润有加。 蒸桂花鱼,挑鱼要挑八两左右的,超过一...
鲲子其实是鲩鱼。 大鲩鱼的力气很大,在水里,一尾扫来能轻易将人扫扒倒,所以,鲩鱼尾好吃。 谈正衡的书中称大名称作鲩鱼的鲲子,有草鲲与青鲲之分,前...
桃胶是桃树上的分沁物。呈琥珀色的几近透明块状物,软软的,有点像QQ糖,稍有点粘手。 桃胶的吃法可咸可甜。炖成甜点心桂花桃露,或是同五花肉一同烧出...
黄皮头,学名狮子鱼,浑身上下一片金黄,非常醒目,因其细鳞金黄、头大而得名“黄皮头”。因鱼头大而钝短,头骨松软,顶枕部有棘棱。粗看有些像狮头,故广...
萝卜干,在潮汕地区被称为“菜脯”,因其肉厚脆口,味美且香,又称“馨菜脯”,是“潮州三宝”之一。 腌的时候,萝卜大的一切对半,小的干脆整个晒制,将...
竹荪被列为“草八珍”之一,是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类。 竹荪形状略似网状干白蛇皮,有深绿色的菌帽、雪白色的圆柱状的菌柄、粉红色的蛋形菌托,在...