红送了我一些小海鲜。一些小海鱼、小海虾和一些贝壳。 小海虾和贝壳清洗干净后，加些盐，做了一锅，非常的鲜甜。 小海鱼和半截马鲛鱼混在一起，马鲛鱼切...

看烹饪节目时，很多时候都听到高汤。 高汤是什么汤呢，一般人认为，高汤只有一种。但其实在厨师界，高汤分为三个等级，分别为“顶汤”“上汤”和“二汤”...

中国人从很久以前就开始制作卤味了，据说南北朝时期的综合性农学著作《齐民要术》中提到的“绿肉法”，就是它的最早记录。 绿肉法原文：用猪、鸡、鸭肉，...

老爷子出院已经一个星期了，算是平平稳稳的，安定了下来。 老人出院后，回家多了尿管和食管，无可奈何之下，现在也只能接受现实了。 在医院续订了十天的...

今年看过的书很多，但能看完的不多。 细数了一下，两本工具书，一本汪曾祺、一本本地作者的、还有一本冯杰的《泥花散帖》，当然还有至少四五十本时下流行...

法国画家霍安·米罗说过： “当我观察一棵树时，一棵在我家乡卡塔洛尼亚很有代表性的树，我就感觉它在跟我谈心，它似乎也有眼睛，人们能同它谈话，一株树...

广东人对食材的要求最重要的一点是在鲜，食材新不新鲜决定了这道菜的成败。尤其是鱼，广东人对它的新鲜度要求是苛刻的。 一条鱼新不新鲜，主要看这三个方...

对于海鲜，基本上得遵循三个原则：“一鲜二肥三当时。“当时”是吃好海鲜一个必不可少的条件。 不知道何时适合吃何种海鲜，有一首《南澳渔名歌》，就一一...

南烧北烤，一说到鸭子，最出名的肯定是北京烤鸭，其实，广东的烧鸭同样可圈可点。 烧鸭中，江门的潮莲烧鸭极有代表性。 北京的烤鸭，皮脆，而潮莲烧鸭不...