李渔在 《闲情偶寄》 里说：“做别的事情，都可以让他人代劳，只有吃螃蟹、瓜子、菱角这三种东西，必须自己动手，即剥即吃才有味道，等别人剥了才吃，不...

鸭血粉丝汤是金陵的招牌小吃，味道好，看相也好。 鸭血汤的材料不独鸭血，还有鸭肠鸭肫等其他鸭的内脏，在南京大大小小的摊位都有卖。 摊主一边利索地抄...

“臭鳜鱼”很出名，原名“屯溪鳜鱼”，又名“臭实鲜”，是徽菜的头道招牌菜。 “臭鳜鱼”最大特点，就是“闻起来臭吃起来香”，既保持了鳜鱼的本味原汁，...

桂花鱼，又叫鳜鱼，是无刺而结实紧凑的蒜瓣肉。清蒸鳜鱼，上桌就有一股香气飘逸，吃在口里，肉嫩味鲜，滑润有加。 蒸桂花鱼，挑鱼要挑八两左右的，超过一...

鲲子其实是鲩鱼。 大鲩鱼的力气很大，在水里，一尾扫来能轻易将人扫扒倒，所以，鲩鱼尾好吃。 谈正衡的书中称大名称作鲩鱼的鲲子，有草鲲与青鲲之分，前...

桃胶是桃树上的分沁物。呈琥珀色的几近透明块状物，软软的，有点像QQ糖，稍有点粘手。 桃胶的吃法可咸可甜。炖成甜点心桂花桃露，或是同五花肉一同烧出...

黄皮头，学名狮子鱼，浑身上下一片金黄，非常醒目，因其细鳞金黄、头大而得名“黄皮头”。因鱼头大而钝短，头骨松软，顶枕部有棘棱。粗看有些像狮头，故广...

萝卜干，在潮汕地区被称为“菜脯”，因其肉厚脆口，味美且香，又称“馨菜脯”，是“潮州三宝”之一。 腌的时候，萝卜大的一切对半，小的干脆整个晒制，将...

竹荪被列为“草八珍”之一，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类。 竹荪形状略似网状干白蛇皮，有深绿色的菌帽、雪白色的圆柱状的菌柄、粉红色的蛋形菌托，在...