不知道各位小伙伴们有没有看过张嘉译演的电视剧《白鹿原》，如果有看过的话，一定对张嘉译吃油泼面的片段印象深刻。在剧中，张嘉译一大口一大口吃着油泼面，实在是吃出了大碗宽面的感觉，很多小伙伴看了肯定不禁会流口水，心里肯定在想，“这区区一碗面，怎么能吃出和山珍海味一般的感觉，这油泼面真有那么好吃吗？”没错，小伙伴们不用带有余虑，对于爱吃面的小伙伴来说，陕西油泼面味道还真不亚于各种高档美食。今天给大家带来的这款油泼面，不仅做法简单，食材简单，而且极其入味爽口，让人回味悠长。
中华文化博大精深，同样，对于中华民族的面食来说，也同样有着源远流长的历史文化，面食的起源甚至可以追溯到新石器时代，那时的人们还主要以谷类食物为主，但是我们聪明的古人用自己的智慧发明了面食。到了春秋战国时期，面食已经逐渐成为了为了餐桌上必不可少的主食。随着炊具和灶具的发展，中国面食的品种日益丰富，逐渐出现了拉面、扯面、拌面、板面，刀削面等等各类的面食。油泼面可以算是扯面的一种，也可以说成是拌面的一种。
油泼面对于南方的小伙伴来说可能都会觉得比较陌生，很多南方的小伙伴可能会想，“油泼面，把油泼到面上，我的天，这怎么吃？吃上一口不得腻坏。”但是，对于北方的小伙伴来说，油泼面简直是人间美味，不管是忙碌于工作也好，还是在家闲着也罢，闲暇时间总是会想来一口香辣浓郁的陕西油泼面。油泼面的做法也分很多种，但是它的制作过程大同小异，主要区别在于面上。面的选择有多种多样，人们通常选择刀削面、扯面、粗面、甚至烩面作为油泼面的原材料，不过最正宗的做法还是扯面，因为扯面比一般的面条宽大，也比较筋道，与油泼辣子混合以后，口感特别好。因为小编比较懒，拉扯面的技术也比较一般，所有今天小编给大家带来的这款陕西油泼面就用烩面来代替了，接下来就让我们一起来看一下它的详细做法吧。
主要食材：
烩面三到四片，辣椒面适量，青菜一把，蒜瓣适量，小葱两根，姜适量。
主要步骤：
第一步：锅中烧取1000毫升左右清水，待锅烧开之后加入拉好的烩面(拉烩面时可以拉的宽一些，但不能太厚)。煮至5到6分钟后捞出过凉水装盘备用。
第二步：将青菜放入剩余的水中浸泡5到6分钟后捞出备用(水可不用烧开)。
第三步：将葱姜蒜切成碎末装盘备用。
第四步：向已经过了凉水的烩面中加入一勺老抽，两勺生抽，一勺耗油，再在表面加入葱姜蒜，一大勺辣椒面，青菜盖到表面。
第五步：将锅中剩余的水倒掉，烧适量的油，待油冒烟时用大勺盛出浇至葱姜蒜及辣椒面表面，充分搅拌之后便可食用。
注意事项：
①煮面时不可煮太久，煮5到6分钟即可，煮好后必须过凉水，否则面会不筋道。
②烧油时，需将油烧热，并充分浇到葱姜蒜和辣椒面上面，否则蒜味太重，影响口感。
总结：虽然陕西油泼面在一些重大场合上不了台面。但它的味道及色泽相当完美，是一些普通家庭及居家生活餐桌上不错的选择。他的做法又极其简单，我们何尝不去试一下呢？用点心去做一下，可能会有意想不到的收获。
