【宫保鸡丁】
宫保鸡丁是大江南北都喜闻乐吃的一道名菜。
出自清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督，生前封“太子少保”的丁宝桢，人称丁宫保。
慈禧太后驾前第一红人太监安德海，假借为同治帝采办龙袍材料为由南下，正好路过山东地界，安德海率领的队伍一路耀武扬威，招摇纳贿，一时之间无人敢违。当安德海一行来到泰安府时，丁宝桢经过初步了解和确认，得知安德海此行并无正规手续，便以太监私自出宫四十里即违清廷祖制为由，命人将其捉拿，并将其押至济南进行审问杀头，并暴尸三天，当时有传言说安德海是假太监秽乱后宫，因为暴尸安德海，谣言不攻自破，深得慈禧信任，自此官运亨通，飞黄腾达。
丁宝桢
丁宫保讲究烹饪，在山东当巡抚时，曾雇了数十位名厨作家厨，最喜欢吃辣椒与花生米、鸡丁爆炒而成的菜肴，当时的人为了恭维他，就把这道爆炒鸡丁命名为“宫保鸡丁”。
